盖碗冲泡法

红茶、黑茶、青茶的盖碗冲泡法Р茶叶的分类Р国外的茶叶分类比较简单,欧洲把茶叶按商品特性分为红茶、乌龙茶、绿茶三大茶类。Р日本则按茶叶发酵程度不同分为不发酵茶、半发酵茶、全发酵茶。Р我国按照初加工时茶树鲜叶是否经过酶性氧化以及酶性氧化的程度分:绿茶、黄茶、黑茶、白茶、乌龙茶(青茶)、红茶。Р六大茶类Р红茶:全发酵茶特点:红汤红叶Р青茶:半发酵茶特点:绿叶红镶边;汤? 色金黄Р白茶:轻微发酵茶特点:汤色杏黄Р黄茶:轻微发酵茶特点:黄汤黄叶Р绿茶:不发酵茶特点:清汤绿叶Р黑茶:全发酵茶特点:叶色油黑或褐绿色, ? 汤色橙红或橙黄色Р我国十大名茶Р我国的十大名茶Р一、西湖龙井; 二、洞庭碧螺春;?三、黄山毛峰; 四、都匀毛尖;?五、六安瓜片; 六、祁门红茶;?七、信阳毛尖; 八、君山银针;?九、安溪铁观音; 十、武夷岩茶。Р红茶的盖碗冲泡法Р投茶量:1/5?水温:100℃?冲泡时间:第一泡 20’? 第二泡 60’? 第三泡 180’Р三、红茶的种类Р小种红茶功夫红茶红碎茶Р祁门红茶Р1.产地:产于安徽省祁门、东至、贵池、石台、黟县,以及江西的浮梁一带。Р2.品质特点:祁红外形条索紧细匀整,锋苗秀丽,色泽乌润(俗称“宝光”);内质清芳并带有蜜糖香味,上品茶更蕴含着兰花香(号称“祁门香”),馥郁持久;汤色红艳明亮,滋味甘鲜醇厚,叶底(泡过的茶渣)红亮。“香高、味醇、形美、色艳”四绝驰名于世。Р乌龙茶的盖碗冲泡法Р投茶量:1/3?水温:100℃?冲泡时间:第一泡 5’? 第二泡 10’? 第三泡 15’? 第四泡 30’? 第五泡 60’(温润泡)Р乌龙茶Р广东乌龙(重发酵:凤凰单枞)Р闽北乌龙(重发酵:武夷水仙)Р闽南乌龙(轻发酵:铁观音)Р台湾乌龙(轻发酵:文山包种)