论是初级农产品还是深加工,无论谁来生产谁来监管,都没有零风险。没有零风险,我们还是要种植,要生产,要消费,道理很简单,我们都是吃货,不能不吃。Р真实的食品安全是什么?Р所以食品生产不是要承诺零风险,而是要将风险降得越低越好,降到风险可控的范围。对于食品安全“事件”要进行具体分析,因为具体情况很复杂,有些是人为的、主观恶意的,但也有其它原因——这个道理我想大家都会认同,但在实际中,大家往往就没这么冷静了,只要一有报道哪个企业的产品出了问题,经常是事件还没查明,大家就开始表态,开始批判,开始给企业定性了,为什么会这样?因为你潜意识里还是认为企业是完全不应该发生任何事件的,所以尽管骂,骂错了没事!Р8Р内容Р1、范围?2、术语和定义?3、选址及厂区环境 3.1选址? 3.2厂区环境?4、厂房和车间? 4.1设计和布局? 4.2建筑内部结构与材料?5、设施?6、卫生管理? 6.1卫生管理制度? 6.2厂房设施卫生管理? 6.3食品加工人员健康管理? 6.4虫害控制? 6.5废弃物处理? 6.6、工作服管理Р7、食品原料、食品添加剂和食品相关产品?8、生产过程的食品安全控制?9、检验?10、食品的贮存和运输?11、产品召回管理?12、培训?13、管理制度和人员?14、记录和文件管理Р1 范围Р本标准规定了食品生产过程中原料采购、加工、包装、贮存和运输等环节的场所、设施、人员的基本要求和管理准则。?本标准适用于各类食品的生产, 如确有必要制定某类食品生产的专项卫生规范,应当以本标准作为基础。Р1 范围Р《食品生产通用卫生规范》(GB 14881-2013)适用于各类食品的生产,规定了选址和厂区环境、厂房和车间、设施与设备、卫生管理、食品原料、食品添加剂和食品相关产品、生产过程的食品安全控制、检验、食品的贮存和运输、产品召回管理、培训、管理制度和人员、记录和文件管理等方面的食品安全要求。
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