,僳僳语“华欧腊渣渣”,是一种古老而普遍的饮茶方法,先用小土陶罐将茶烤至焦黄,加入开水,然后放入油、盐,再加开水煮沸3~5分钟。这种茶汁既能解渴,又能充饥,别有风味。Р6、龙虎斗茶Р纳西族喝的“龙虎斗”,制作方法也很奇特。首先用水壶将水烧开,与此同时,另选一只小陶罐,放上适量茶,连罐带茶烘烤,为免使茶叶烤焦,还要不断转动陶罐,使茶叶受热均匀。待茶叶发出焦香时,罐内冲入开水,烧煮3~5分钟。同时,另准备茶盅,一只放上半盅白酒,然后将煮好的茶水冲进盛有白酒的茶盅内。这时,茶盅内就会发出“啪啪”的响声,纳西族同胞将此看作是吉祥的征兆。声音愈响,在场者就愈高兴。纳西认为“龙虎斗”还是治感冒的良药,因此,提倡趁热喝下。如此喝茶,香高味酽,提神解渴,甚是过瘾!但纳西族认为,冲泡“龙虎斗”茶时,只许将茶水倒入白酒中,切不可将白酒倒入茶水内。Р龙虎斗原名“阿吉勒烤”,是一家老少在火塘边烤制的茶饮。茶具一律是粗朴天然的土陶具,茶叶则选用普洱生茶——普洱茶已有千年历史,独特的地理位置让纳西人的普洱茶具有独特的口感。雪域泉水是纳西人上好的烧茶之水,而被称为“虎”的酒则据个人喜好,通常选择家中常备的米酒、苞谷酒,气息浓郁芬芳,与茶混合后,茶之清苦与米酒之甘甜彼此拥抱着滑入喉咙,滋养肺腑。Р7、竹筒茶Р竹筒茶,傣语称为“腊跺”。按傣族的习惯,烹饮竹筒茶大致可分为两个步骤:Р竹筒茶的制作:竹筒茶的制作方法,甚为奇特。一般可分为三步进行。Р(1) 装茶:用晒干的春茶,或经初加工而成的毛茶,装入刚刚砍回的生长期为一年左Р右的嫩香竹筒中。Р(2) 烤茶:将装有茶叶的竹筒,放在火塘三脚架上烘烤,约6~7分钟后,竹筒内的茶? 便软化。这时,用木棒将竹筒内的茶压紧,尔后再填满茶烘烤。如此边填、边烤、边? 压,直至竹筒内的茶叶填满压紧为止。? (3)取茶:待茶叶烘烤完毕,用刀剖开竹筒,取出圆柱形的竹筒茶,以待冲泡。
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