特定社会文化区域内历代人们共同遵守的行为模式或规范。习惯上,人们往往将由自然条件的不同而造成的行为规范差异,称之为“风”,而将由社会文化的差异所造成的行为规则之不同,称之为“俗”。“茶风”包含以下三方面:茶叶、茶与生活、茶器。茶俗是我国民间风俗的一种,它是中华民族传统文化的积淀,它以茶事活动为中心贯穿于人们的生活中,并且在传统的基础上不断演变,成为人们文化生活的一部分。一、茶俗与礼仪我国历来就有“客来敬茶”的民俗。早在3000多年前的周朝,茶已作为礼品与贡品。到两晋、南北朝时,客来敬茶已经成为人际交往的社交礼仪。颜真卿《春夜啜茶联句》中有“泛花邀坐客,代饮引清言”。唐代刘贞亮赞美“茶有十德”,认为饮茶除了可健身外,还能“以茶表敬意”、“以茶可雅心”、“以茶可行道”。当今社会,客来敬茶更成为人们日常社交和家庭生活中普遍的往来礼仪。俗话说:酒满茶半。奉茶时应注意:茶不要太满,以八分满为宜。水温不宜太烫,以免客人不小心被烫伤。有两位以上的访客时,用茶盘端出的茶色要均匀,并要左手捧着茶盘底部,右手扶着茶盘的边缘,如有茶点心,应放在客人的右前方,茶杯应摆在点心右边。上茶时应以右手端茶,从客人的右方奉上,并面带微笑,眼睛注视对方。以咖啡或红茶待客时,杯耳和茶匙的握柄要朝着客人的右边,此外要替每位客人准备一包砂糖和奶精,将其放在杯子旁或小碟上,方便客人自行取用。喝茶的环境应该静谧、幽雅、洁净、舒适,让人有随遇而安的感觉。喝茶的客人也要以礼还礼,双手接过,点头致谢。另外,可适当称赞主人茶好。客人散去后,方可收茶￥礼物之茶叶礼物之茶宠礼物之锡制茶叶罐礼物之便携式茶盒礼物之茶香水二、茶俗与民族我国民俗饮(食)茶大体归类为:清饮、调饮、羹饮、菜食。(一)东北少数民族的茶俗朝鲜族的人参茶、大麦茶满族的盖碗茶盖碗茶是满族传统饮茶风俗,因盛水的盖碗由托盘,喇叭口茶碗和碗盖三部分组成,故称盖碗或三炮台。
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