西餐主题宴会设计内容摘要说教材说教法说学法说过程说反思说教材融合国内外学者研究成果重“实用”、重“实践”高等教育“十五”规划教材专业核心课程教材地位说教材课程地位所用课时西餐主题宴会设计是一项要求很高的技能,全面培养学生的创新思维,提升审美能力。旅游专业半数以上的学生都将在餐饮行业顶岗实习,学好此课程有助于提升学生的就业竞争力。说教材教学目标知识目标能力目标价值目标掌握如何体现西餐宴会的主题、西餐主题宴会餐台设计的六大要素充分发掘学生在设计、插花、绘画、会展策划、书法、美术、朗诵、剪纸等方面的才能,掌握研究性学习的方法,提高综合素质。通过理论知识的学习和成果的现场展示,激发创新思维,培养学生认真、细致的学习态度,以及团队合作精神和创新精神。说教材教学重点明白西餐宴会主题的选择需要结合市场需求而定,掌握西餐宴会主题的体现主要通过哪几个方面,西餐主题宴会餐台设计的六大要素。教学难点根据市场需求,充分利用专题学习网站中提供的资源,活学活用,结合自己的小组任务将各种创新理念、自身特长融入西餐摆台,体现出特定的主题。etousethesePowerPointtemplates,NewContentdesign,10yearsexperience说教学手段专题学习网站:分为六大版块,有利于学生课后进行知识巩固和应用,大幅度提高教学效果。课堂实训:作品展示,检测学习效果。说教学环境说学法—对象分析本次教学对象为中职二年级的学生,这些学生具有如下特点:活泼好动,喜欢生动有趣的实践活动,思维活跃,喜欢一些具有挑战性的作业学校丰富的社团活动使得这些学生大多具有自己的才能,如插花、书法、剪纸、礼仪、朗诵、主持等即将面临顶岗实习,很大的一部分学生可能从事餐厅服务员工作,因此对此课题会比较感兴趣
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