.宴会的含义宴会是因习俗或社交礼仪需要而举行的宴饮聚会。注意:①人们的社会交往需要是决定宴会的本质属性②宴会的形式是群体聚餐③任何宴会设计都是有计划性的[Imageinformationinproduct]Image:tocustomers:ThisimagehasbeenlicensedtobeusedwithinthisPowerPointtemplateonly.Youmaynotextracttheimageforanyotheruse..二.对既往宴会定义的辨析?【学生分组讨论】学生科学分组讨论以下四种既往宴会定义:?①宴会就是在普通用餐的基础上发展起来的高级用餐形式?②宴会一般是由国家政府机关、团体主办,但也有以个人名义举办的,具有一定的政治性质和较为讲究礼仪程式的招待会。?③宴会是多人聚餐的饮食方式之一,也可以说是一种特殊的聚餐方式。?④宴会是为了表示欢迎、答谢、祝贺、喜庆等而举行的一种隆重的、正式的餐饮活动。??【教师补充并解说】“筵席”概念Contents.三、宴会的基本特点1.聚餐式2.计划性3.规格化4.社交性5.礼仪性四、宴会的作用1.宴会是饭店重要的营业项目与利润来源2.宴会是提高饭店声誉、增强企业竞争力的重要手段【案例分析】婚宴.任务二:认知宴会发展历程一、宴会的起源旧石器晚期是宴会的萌芽时期,宴会起源于图腾祭祀.二、宴会的演变Descriptionofthecontents突破提高时期1.隋唐五代时期2.宋元时期孕育雏形时期1.夏商时期2.周朝时期3.春秋战国完善成熟时期明清时期逐渐成长期1.秦汉时期2.魏晋时期3.南北朝时期.任务三认知宴会的类型中式主题宴会西式主题宴会中西式合璧主题宴会按宴会的菜式划分一.任务三认知宴会的类型正式宴会便宴茶话会按宴会规格和隆重程度划分二冷餐酒会鸡尾酒会.仿古宴会风味宴会素席按宴会菜品的构成特征划分三全类宴会.
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