人类对细菌和真菌的利用(-21)

人类对细菌和真菌的利用Р湖南广益实验中学朱昌明Р教学背景分析Р一、教材分析Р二、学情分析Р此前学生已经了解了细菌和真菌的分布及结构。而对于细菌、真菌与人类的关系,可能学生对细菌、真菌的有害方面了解较多。通过本节课的学习可以让学生充分了解细菌、真菌在食品制作领域的利用,改变对细菌和真菌的认识;并学会制作发酵食品,进行课后实践。Р三、重点难点Р2、难点:? ①发酵作用的原理。? ②探究实验的设计。Р1、重点:? ①发酵作用的原理。? ②发酵技术在食品制作中的应用。Р教学目标设计Р知识目标? 1、了解发酵的原理。? 2、举例说明细菌、真菌在食品制作领域的利用。Р能力目标? 1、能够运用发酵原理分析葡萄酒的制作过程。? 2、通过观察、质疑培养学生发现问题的能力。? 3、通过小组讨论,培养学生的表达、交流及解? 决问题能力。Р态度、情感与价值观目标? 1、培养学生的合作精神和勇于探索的科学精神。? 2、陶冶学生热爱父母、关心亲人的情操。Р课堂结构设计Р课前预习,尝试发酵瓶的制作Р课堂教学,激、探、创模式Р课后拓展,运用所学动手实践Р激Р探Р创Р激发兴趣·激活思维Р观察发酵现象·探究发酵原理Р联系实际·创新应用Р教学过程设计Р吟诵王翰《凉州词》引入Р学生尝酒,激发兴趣Р观察发酵现象,讲述发酵原理Р冯老师的教学过程Р演示葡萄酒制作,引导学生分析Р阅读教材,分析甜酒制作Р葡萄美酒夜光杯,?欲饮琵琶马上催。?醉卧沙场君莫笑,古来征战几人回。Р《吐鲁番的葡萄熟了》引入Р学生尝酒,激发兴趣Р观察发酵现象,设计方案探究发酵原理并实施方案Р演示葡萄酒制作,学生发现并提出问题,小组合作解决问题Р参考学案,小组合作制作酸奶Р我的教学过程Р激Р探Р创Р:Р昌明牌Р二、观察发酵现象·探究发酵原理