气球会慢慢鼓起,是因为发酵时产生了( )РA.水蒸气 B.二氧化碳 C.氮气 D.氧气Р1.4.下列食品与乳酸菌无关的是( )РA . 泡菜 B.酸奶 C. 米醋 D.奶酪Р2.1 .食品防腐的主要原理:把食品内的杀死或它们。Р★2.2.甲乙丙三瓶牛奶分别加入乳酸菌后,甲乙两瓶封闭,丙瓶敞开。甲瓶加热至100摄氏度后再冷却,然后均在室温下放置12小时,可以变成酸奶的是( )РA.甲 B.乙 C.丙 D.甲和乙Р2.3.牛奶保鲜的方法是( )РA.腌制法 B.熏制法 C.脱水法 D.巴氏消毒法Р3.1.经过现代技术手段处理后的大肠杆菌能产生胰岛素,是因为科学家把人控制合成的_________转入到大肠杆菌体内。Р3.2. 是一种著名的抗生素类药物,它是由中的产生的,可以用来治疗相应的疾病,如等。Р3.3.下列能够产生抗生素的是( )РA.肺炎双球菌 B.甲烷菌 C.肝炎病毒 D.青霉Р3.4.农村的沼气池利用一些细菌发酵可产生用于燃烧或照明的气体,这种气体是( )РA .氧气 B.二氧化碳 C.甲烷 D.氮气Р第五节人类对细菌和真菌的利用Р【知识点答案】Р1.举例说出发酵技术在食品制作中的作用?Р酵母菌用于制作馒头、面包。Р乳酸菌用于制作酸奶。Р醋酸菌用于制醋。Р霉菌用于制酱等。Р2.食品腐败的原因:主要是细菌和真菌在食品中的生长和繁殖引起的。防止食品腐败的方法:脱水法,腌制法,巴斯德消毒法,真菌空气装法,罐藏法,晒制、烟熏法等。主要原理:把食品内的细菌和真菌杀死或抑制它们的生长和繁殖Р3.疾病防止与环境污染? Р提取抗生素净化污水等。Р【测试题答案】Р1.1.酵母菌,乳酸菌,醋酸菌 1.2.A 1.3.B 1.4.B Р2.1.细菌和真菌,抑制,生长和繁殖 2.2.乙 2、3 D Р3.1.胰岛素的基因,3.2.青霉素,真菌,青霉,肺炎,脑膜炎,淋病Р3.3.D 3.4.C
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