酱油基础知识--中国酱油市场分析

dipping/ mixing)?红烧的& 沾的?(Stewing & dipping)РBeijing 北京?By class 档次?(Premium users高档使用者)?By acceptance level 可接受的水平(大众消费者)Р其他细分准则:РSegmentation of Soy Sauce 酱油细分РStir frying 炒?通常是蔬菜炒肉?肉可以是事先腌过的?很多家庭主妇在炒蔬菜时基本上不加任何酱油РBraising (red stew, hong shao) 红烧?在上海非常大?食物(代表性的是鱼和肉)将烧成半熟,然后加老抽,糖,等煮15-30分钟(因此叫红烧).РDeep marinating 腌肉, 卤?中式风味的腌肉, 在北京很普遍?广州–卤水肉,卤水鸭等(但现在有专门的卤水汁可代替酱油)?通常需要较深的颜色РStewing 炖, 焖?和红烧相似,但须更常的时间?GZ: 焖?BJ: 炖?希望有较深的颜色Р红烧/ 炖,焖炒冷菜/ 蘸/蒸Р烹调方式Р颜色>> 口味颜色> 口味口味> 颜色Р包装Р玻璃瓶Р塑料瓶Р桶装Р袋装Р- 老抽(SH/GZ)?- 酱油( BJ)Р- 酱油(SH/BJ)?( 包括红烧/黄豆)Р- 酱油(SH/BJ)?- 老抽(SH/BJ)Р- 酱油(SH/BJ)?(包括黄豆和红烧)Р- 生抽(GZ)?- 酱油( BJ)Р- 酱油(BJ)Р- 酱油(BJ)?- 生抽(GZ)Р- 生抽(GZ/SH)?- 酱油( BJ)?- 风味酱油(SH)? (- 包括宴会/辣味/?蒸鱼豉油)Р-海天/ 淘大?-金狮Р- 淘大?- 家乐Р- 淘大/宽?- 海天?- 家乐/老蔡Р- 老蔡/海鸥?- 金狮Р-海天/之美斋?-Master/金狮Р-海天/ 李锦记?-太太乐Р- 淘大?家乐Р-海天/ 淘大?-宽Р更高档Р酱油细分市场与品牌的联系Р经济实惠