班级:09应化(1)班?姓名:XXXX?指导老师:XXXXР水果中维生素C含量的测定Р1Р一.研究背景?二.实验方法?三.实验内容?四.实验结果?五.讨论和总结?六.致谢Р报告内容Р2Р人体中所需的维生素C大多由新鲜的水果和蔬菜供给,由于维生素C在空气中很容易被氧化而损失,因此测定果蔬中维生素C的含量对人们日常通过膳食补充维生素C具有科学的指导意义。?结晶抗坏血酸在空气中稳定,但它在水溶液中易被空气和其他氧化剂氧化,生成脱氢抗坏血酸;在碱性条件下易分解,见光加速分解;在弱碱条件下比较稳定。Р研究背景Р3Р实验方法Р主要方法:?2,6-二氯靛酚滴定法?碘量法?2,4-二硝基苯肼法?荧光分光光度法?紫外分光光度法Р4Р实验方法Р碘量法Р实验步骤Р紫外分光光度法Р实验数据Р实验结果Р5Р碘量法Р标定Na2S2O3溶液Р标定I2溶液Р抗坏血酸标准曲线的绘制Р样品的制备Р滴定溶液的准备Р滴定过程Р碘量法Р6Р标定Na2S2O3溶液Р7Р标定I2溶液Р8Р紫外分光光度法是根据维生素C中的碳碳双键基团在可见区无吸收,在紫外区有吸收,根据实验方法分别对不同浓度的维生素C与试剂空白溶液在200-300nm波长范围内进行扫描,确定最大吸收峰所在波长处,以此作为测量波长在该波长处进行定性、定量和结构分析方法。Р紫外分光光度法Р9Р实验数据Р(1)碘量法数据?以草酸和盐酸的混酸提取剂结果为例:?维生素C含量为?猕猴桃:105.1mg/mlР橙子:69.6mg/mlР苹果:23.2mg/mlР(2)紫外分光光度法?维生素C含量为?猕猴桃:10.7mg/100gР橙子:7.2mg/100gР苹果:2.5mg/100gР10
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