呈递美、真、准、优、高、快之外,还有其他一些确信可以提升销售额的方法。包括:? ■确保明确的品牌定位。? ■维护和强化餐厅的形象。? ■保证适当的营业时间以充分提升销售额。? ■尽力执行市场统一性行销活动。? ■进行商圈评估找出提升销售额的机会点。? ■参与社区活动。Р8Р为什么要推行餐厅行销系统?Р一、品牌的定位? 依立紫砂美食的目标就是成为消费者最受欢迎的餐厅品牌,以及发展出最好的餐厅营运系统。? 依立紫砂美食品牌综合了快乐,热情,无拘无束的氛围及友善的服务。供应可口香脆,鲜嫩美味,口味独一无二的紫砂产品。在轻松愉快的氛围中,吸引朋友和家庭相聚一堂,分享美味。?二、了解顾客的期望? 以往我们较偏重于以技术标准来评估自己的业绩—其实,我们更应该以顾客的角度来看,将注意力集中在他们认为最重要的事情上。? 顾客交流会可以让我们随时了解到餐厅在顾客服务方面做得怎样。? 下面三种方法可用来收集顾客期望的讯息:? ■品牌形象跟踪调查(Brand Image Tracking)? ■顾客经验探索(Customer Experience Monitor)? ■顾客交流会Р9Р为什么要推行餐厅行销系统?Р三、品牌形象跟踪调查? 品牌形象跟踪调查是有关我们品牌的意见调查,用以衡量顾客的用餐习惯,以及顾客对产品,用餐经验及价值感的认知与印象。?品牌的跟踪调查:?■入户拜访?■按市场,品牌和季度几个方面来衡量顾客对我们品牌及主要竞争对手的认同? 程度?■以整个市场的资料为依据做决定。在采访过程中,向顾客提出以下问题? ●是否听说过我们餐厅?? ●多久来我们餐厅一次?? ●对我们产品,用餐经验及价值感的印象如何??在收集数据的过程中,可依据所在商圈顾客爱好不同而采用不同的采访方式。调?查报告也许不能反映所有市场的情况。然而很重要的是了解追踪各地顾客?对我们品牌的认知状况,是具有重要意义的。Р10
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