通过一系列的环节,提供条件,使菌体生长繁殖,并产生发酵所要的目的产物(代谢产物)。?提纯部分:这部分是通过一些物理的、化学的手段、方法,将代谢产物从发酵醪中提纯出来,获得最终产品。Р一、发酵工程的概念?现代发酵工程是以天然生物体和人工修饰的生物体为加工对象,集现代化高新技术为一体,生产产品或服务于人类社会的一种工程技术。?现代发酵工程加工的对象生物,除天然生物菌种和变异微生物菌株外,还有基因工程菌、细胞融合菌以及动植物细胞株。?发酵工程的无菌概念已由原来的将杂菌排除再发酵系统外的单向概念转变为同时要求发酵系统内的生物体不能逸出系统外的双向概念。?发酵的培养技术已不是简单的通气搅拌培养技术,而是要根据生物的类型、目的产物的特征不同而采用更复杂的培养技术,并引入了生化工程放大概念。Р二、发酵过程的特点和分类?获得发酵产品的条件:适宜的微生物、保证或控制微生物进行代谢的各种条件、进行微生物发酵的设备、精制成产品的方法的设备。?发酵过程的特点: ?1)发酵过程一般都在常温常压下进行的生化反应,反应条件比较温和。?2)可采用廉价原材料,甚至可以利用废物为发酵原材料生产高附加值的产品。?3)发酵过程是通过生物体的自适应调节来完成的,反应的专一性强,因而,可以得到单一的代谢产物。?4)发酵工业相对投资较少,见效较快,具有经济和效能的统一性。Р发酵的流程Р空气Р空气净化处理Р保藏菌种Р斜面活化Р扩大培养Р种子罐Р主发酵Р碳源、氮源、无机盐等营养物质Р灭菌Р产物分离纯化Р成品Р三、发酵工业生产流程?发酵原料的预处理?原料不同处理方法也有所差异。?1.淀粉——利用前需变成糊精或葡萄糖。?方法:酸水解(高压、耐酸)、酶水解法?2.糖蜜——加热杀菌和用水冲稀,也可加酸处理后再补充无机盐。?3.碳氢化合物:石油脱蜡——一定馏分的石油经冷却脱蜡而获得的凝固点在-10℃的油,加入适量无机盐进行接种发酵。
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