数也将近100人。Р一、加强食堂精细化管理的意义Р2.切实解决食堂硬件瓶颈的迫切需要? 1)学校去年暑假新建300平方米厨房,可供500人同时用餐内设有餐厅、售卖间、更衣室、操作间、预进间、切配间、贮藏室等; Р 2)食堂内配有消毒柜、冰柜、蒸饭柜、开水机、和面机、豆浆机、保温桶、食品盒等,设备齐全;Р 3)学校食堂已是学校最主要的家长自愿交费项目,这如何让师生就餐满意,饭菜保证质量、热度、营养和可口?如何做到帐目清楚,价格合理,让家长认为收费公道?……Р二、推进食堂精细化管理的整体思路Р1.必须服务于学校教育教学的正常运作?2.必须着眼于内部流程管理,强化责任意识?3.必须深挖教育资源,培养学生的“劳动、节粮”观念?4.必须立足于培养“学会做人”的总目标Р三、学校在食堂精细化管理中的具体做法Р(一)建立健全食堂管理组织机构? 学校由党、政、工成员构成食堂饮食、卫生领导小组,由分管后勤副校长主管食堂工作,各成员分工明确,各司其责、责任到人,校领导班子定期研究学校食堂工作,解决食堂实际问题。Р三、学校在食堂精细化管理中的具体做法Р(二)学校食堂就餐管理具体做法?1.完善各种管理制度,层层签订安全责任书。? 学校制定了《学校食堂管理办法》、《食品加工制度》、《食堂从业人员管理制度》、《食品采购、储存制度》、《食品安全卫生管理制度》等一系列管理制度,同时也与后勤从业人员和食品供货商等层层签订安全责任书,严格按制度办事。Р三、学校在食堂精细化管理中的具体做法Р(二)学校食堂就餐管理具体做法? 2.规范食堂内部管理。? ①保证菜谱营养,搭配科学合理Р大桥小学第三周菜谱Р三、学校在食堂精细化管理中的具体做法Р(二)学校食堂就餐管理具体做法? 2.规范食堂内部管理。Р流程操作Р厨师周一拟出下周菜谱Р管理人员征求师生意见Р副校长周三审核下周菜谱Р校长周三确定下周菜谱Р公开栏周四公示下周菜谱
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