冻及保温设施应当定期清洗、除臭,温度指示装置应当定期校验,确保正常运转和使用。?9.学校应当对学生加强饮食卫生教育,进行科学引导,劝阻学生不买街头无照(证)商贩出售的盒饭及食品,不食用来历不明的可疑食物。?10.学校应当建立食物中毒或者其他食源性疾患等突发事件的应急处理机制。发生食物中毒或疑似食物中毒事故后,应立即停止生产经营活动,保护好现场,及时(1小时内)报教育主管部门、卫生行政部门和所在地人民政府,积极配合卫生行政部门开展食物中毒事故的调查和处理。?11.要建立学校食品卫生责任追究制度。对违反食品卫生管理规定,玩忽职守、疏于管理,造成学生食物中毒或者其他食源性疾患的责任人,隐瞒实情不上报的学校和责任人,由教育行政部门按照有关规定给予通报批评或行政处分。造成重大食物中毒事件,情节特别严重的,要依法追究相应责任。Р三、学校在食堂精细化管理中的具体做法Р(二)学校食堂就餐管理具体做法? 2.规范食堂内部管理。? ①保证菜谱营养,搭配科学合理? 学校食堂始终坚持“以生为本”的理念,菜谱的制定确保卫生营养,尽可能保证学生摄取生长发育阶段所需的营养成分。因此学校的菜谱做到每日更新,一周五天,每天一荤二素,每周学校就要保证供应上十五个不同的菜。Р三、学校在食堂精细化管理中的具体做法Р(二)学校食堂就餐管理具体做法? 2.规范食堂内部管理。? ①保证菜谱营养,搭配科学合理Р大桥小学第三周菜谱Р一荤Р二素Р周一Р香干肉片Р青菜心Р咸肉冬瓜Р周二Р鸡埂Р包心菜Р沃豆腐Р周三Р鱼Р筒骨海带Р雪菜豆腐Р周四Р油豆腐肉Р土豆丝Р龙须肉丝汤Р周五Р春笋烧肉Р筒骨黄豆Р香干肉丝芹菜Р三、学校在食堂精细化管理中的具体做法Р(二)学校食堂就餐管理具体做法? 2.规范食堂内部管理。Р流程操作Р厨师周一拟出下周菜谱Р管理人员征求师生意见Р副校长周三审核下周菜谱Р校长周三确定下周菜谱Р公开栏周四公示下周菜谱
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