农产品质量安全检验技术

成、合成留有和残存的营养、危害及外在特征因子,既有等级、规格、品质等特性要求,也有对人、环境的危害等级水平的要求。Р(二)目前农产品质质量安全存在的主要问题Р5Р1、初级农产品源头污染仍然严重Р1)农用化学物质污染Р导致食品不安全的农用化学物质包括农药、化肥、激素(动、植物生长调节剂)以及兽药等。Р2)工业污染Р工业对农业环境的污染主要包括土壤污染(包括重金属、非金属如氟化物等、有机物如多氯联苯等)、水源污染(藻类毒素、贝类毒素等)和大气污染。Р6Р2、加工环节中假冒伪劣问题突出Р在生产过程中违规使用非食用原料,违规使用防腐剂、增白剂、改良剂等。Р3、流通环节经营秩序不规范Р一是为数众多的食品经营企业小而乱,溯源管理难,分级包装水平低,甚至违法使用不合格包装物。? 二是有些企业在食品收购、储藏和运输过程中,过量使用防腐剂、保鲜剂。? 三是部分经营者销售假冒伪劣食品、变质食品,严重危害公民和未成年人的身体健康。Р7Р4、卫生安全事故时有发生Р5、疫病、生物性污染Р口蹄疫、疯牛病、禽流感等。Р阜阳“大头娃娃”劣质奶粉事件?“苏丹红”事件?PVC(聚氯乙稀)保鲜膜致癌事件?雀巢奶粉碘含量超标?食品包装袋苯超标?三鹿婴幼儿奶粉事件?双汇瘦肉精事件?染色馒头事件?沈阳毒豆芽事件Р8Р(三)评定农产品品质的标准Р安全Р营养Р感官Р农产品品质Р9Р(四)农产品质量安全检验技术? 的概念及任务Р农产品质量安全检验技术—依据物理、化学、生物化学等一些基本原理,运用各种科学技术,按照制定的技术标准,对农产品的原料、辅料、半成品及成品的质量进行检验,从而研究和评定农产品品质及其变化,并保障农产品质量安全的一门科学。Р农产品质量安全检验技术? 的任务Р对加工过程的物料及产品品质进行控制和管理。Р对贮藏和销售过程中食品的安全进行全程质量控制。Р为新资源和新产品的开发,新工艺的探索提供科学依据。Р10