山艺版综合实践六年级下册Р学做一道鲁菜Р历史Р山东菜简称鲁菜,有北方代表菜之称,也是黄河流域烹饪文化的代表,是中国著名的八大菜系之一,它对北京、天津、华北、东北地区烹调技术的发展影响很大。山东菜的孕育期可追溯到春秋战国,南北朝发展迅速。经元、明、清三代被公认为一大流派。Р咸鲜为主,突出本味,擅用葱姜蒜,原汁原味。Р以“爆”见长,注重火功。Р精于制汤,注重用汤。Р丰满实惠、风格大气。Р特点Р糖醋鲤鱼Р葱烧海参Р油爆双脆Р红烧大虾Р德州扒鸡Р四喜丸子Р糖醋鲤鱼Р葱烧海参Р油爆双脆Р蟹黄鱼翅Р九转大肠Р四喜丸子Р拌馅Р1、放入肉馅、盐、白胡椒粉、姜粉、生抽、蚝油、香油、清水、鸡蛋和葱花。顺着一个方向搅拌。Р2、拌好的肉馅再放入碎马蹄丁一同拌好。Р揉丸子Р3、取适量肉馅揉成团,在两手之间来回摔打,目的是整形和让肉馅更紧。Р炸丸子Р4、锅中倒入足量的玉米油,炸丸子的油温建议稍微高一些比较好。Р5、丸子炸制微黄变色即可,炸好后用漏勺捞出沥干盛出。Р煮丸子Р6、煮锅中倒入少许底油,放入姜片,把丸子放在锅中,倒入生抽。Р7、再加入约500ml左右的热水烧开,见锅内汤汁翻滚,转小火焖煮。
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