活动就无法进行——巴斯德Р 人及动植物的体表及其外界相通的腔道中也存在不同种类和数量的微生物,当人体免疫功能正常时,这些微生物对宿主无害,有些对人还有利,是正常微生物群,通称正常菌群。Р免疫作用Р抗衰老作用? 双歧杆菌、乳杆菌及肠球菌等产生过氧化物歧化酶(SOD),消除自由基(02-)毒性,抗氧化损伤,抗衰老.?抗肿瘤作用?降解致癌物质?激活巨噬细胞——抑制肿瘤细胞Р一、微生物基本知识Р微生物对营养的要求:营养物质是指环境中可被微生物利用的物质,营养物质是微生物生命活动的物质基础。营养物质的确定主要依据组成细胞的化学成分。一般的微生物细胞含水分、蛋白质、碳水化合物、脂肪、核酸和无机元素,其中碳、氢、氧和氮,占全部干重的90%-97%。Р微生物细胞的化学组成? ? 微生物细胞化学组成成分析表明,与其他高等动植物细胞一样,细胞由大量元素碳、氢、氧、氮、磷、硫(这六种元素占细菌细胞干重的97%,)和微量元素铁、锰、锌等构成。微生物细胞中这些元素主要以蛋白质、糖、脂、核酸、维生素及它们的降解产物、代谢产物等有机物质,水和无机盐等无机物质的形式存在)。水是细胞中的一种主要成分,一般可占细胞干重的90%以上。Р微生物细胞中几种主要元素的含量?(干重的百分数)Р 元素细菌酵母菌霉菌? 碳 50 49.8 47.9? 氮 15 12.4 5.2? 氢 8 6.7 6.7? 氧 20 31.1 40.2? 磷 3 ——? 硫 1 ——Р微生物细胞的化学组成Р 主要成分细菌酵母菌霉菌? ? 水分 75~85 70~80 85~90?(占细胞鲜重的%)? ? 蛋白质 50~80 32~75 14~15 ? 占? 细碳水化合物 12~28 27~63 7~40? 胞? 干脂肪 5~20 2~15 4~40 ? 重? 的核酸 10~20 6 ~ 8 1? %? 无机盐 2~30 3.8~7 6~12
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