祝端午节快乐!Р食品从业人员卫生知识及食品安全管理Р宝安区疾病预防控制中心?孙群露副主任医师?电话:13798337764?Email:lulu196411@Р内容Р食品从业人员卫生知识?食品行业食品安全管理有效实施?食堂食品卫生规范Р食品从业人员卫生知识Р食品从业人员卫生知识Р食品从业人员基本卫生要求?食品从业人员基本卫生知识Р食品从业人员基本卫生要求Р一、从业人员个人卫生?⑴应保持良好个人卫生,操作时应穿戴清洁的工作服、工作帽(专间操作人员还需戴口罩),头发不得外露,不得留长指甲,涂指甲油,佩带饰物。?⑵操作时手部应保持清洁,操作前手部应洗净。接触直接入口食品时,手部还应进行消毒。Р⑷专间操作人员进入专间时宜再次更换专间内专用工作衣帽并佩戴口罩,操作前双手严格进行清洗消毒,操作中应适时地消毒双手。不得穿戴专间工作衣帽从事与专间内操作无关的工作。?⑸个人衣物及私人物品不得带入食品处理区。?⑹食品处理区内不得有抽烟、饮食及其它可能污染食品的行为。?⑺进入食品处理区的非加工操作人员,应符合现场操作人员卫生要求。Р二、从业人员工作服管理?⑴工作服(包括衣、帽、口罩)宜用白色(或浅色)布料制作,也可按其工作的场所从颜色或式样上进行区分,如粗加工、烹调、仓库、清洁等。?⑵工作服应有清洗保洁制度,定期进行更换,保持清洁。接触直接入口食品人员的工作服应每天更换。
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