Р为什么食品的安全和品质管理特别重要Р消费者能够放心食用的食品?因为安全所以放心?能够吃得有滋有味?对于工作地点的影响?社会影响Р食品安全第一,以质量求生存Р2018/7/25Р【食品生产培训】食品生产企业员工基础知识培训(食品卫生、食品安全、安全生产、5S管理)Р第一节Р食品中的危害Р2018/7/25Р【食品生产培训】食品生产企业员工基础知识培训(食品卫生、食品安全、安全生产、5S管理)Р食品中的危害Р生物危害?微生物污染:? 主要有细菌及其毒素、霉菌及其毒素。细菌污染是食品加工、销售过程中重要污染源之一,主要来自食品生产人员不洁的手、工具、容器、设备、包装物料、车间空气以及不合理的工艺导致繁殖等。?虫害的污染:如苍蝇、蚊子及其它飞虫和老鼠等啮齿类动物。Р2018/7/25Р【食品生产培训】食品生产企业员工基础知识培训(食品卫生、食品安全、安全生产、5S管理)Р食品中的危害Р化学危害?农药污染?兽药污染?抗生素、生物激素?工业“三废”污染?添加剂污染?化学药品、润滑油污染?包装材料的污染Р2018/7/25Р【食品生产培训】食品生产企业员工基础知识培训(食品卫生、食品安全、安全生产、5S管理)Р食品中的危害Р物理危害?金属,如铁屑、钉子、铁丝等?毛发?玻璃、塑料、木屑?石子?棉线、纤维丝等?包装物碎屑?其它Р2018/7/25Р【食品生产培训】食品生产企业员工基础知识培训(食品卫生、食品安全、安全生产、5S管理)Р食品中的危害Р我们的工作:? 生产合格的产品,最大限度的预防以上危害的发生或将危害降低到最低限度!Р2018/7/25Р【食品生产培训】食品生产企业员工基础知识培训(食品卫生、食品安全、安全生产、5S管理)Р食品生产必须遵守的?安全、卫生管理事项Р第二节Р2018/7/25Р【食品生产培训】食品生产企业员工基础知识培训(食品卫生、食品安全、安全生产、5S管理)
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