酒店营养配餐*"国以民为本,民以食为天"假如一个人活到70岁,至少要吃76000多顿饭,身体至少要消化处理21吨食物。身体在持续不断的进行自身结构的更新,每天都会制造出新的组织细胞替换旧的组织细胞。选择吃何种食物对身体将会产生累加性的作用,如果食物中某种营养过多或者不足,到年老的时候可能会患上某种严重的疾病。因此要合理搭配食物,因为任何一种形式的营养不良或剩余,随着时间推移都会对健康造成不良影响。随着我国旅游业和餐饮业突飞猛进的发展,人们迈进各式酒店、饭店就餐。但是由于人民营养知识欠缺,致使很多人认为,到了酒店就应该“大口吃肉,大碗喝酒”。不合理的就餐,导致许多慢性疾病的增多,并且成为人们丧失劳动力和死亡的原因。目前多数酒店缺少专业营养人员的指导和监督。吃饱→吃好→吃得科学、合理、健康现代人营养现状很重要*一个人的健康状态更重要*进行必要的膳食管理或干预!**营养配餐的概念:营养配餐,就是按人们身体的需要,根据食物中各种营养物质的含量,设计一天、一周或一个月的食谱.要将摄入的蛋白质、脂肪、碳水化合物维生素和矿物质等几大营养素比例搭配合理,达到平衡膳食的目的。酒店营养配餐第一章营养学基础知识第二章食品原料的营养价值第三章不同人群的营养膳食与饮食风俗第四章酒店营养配餐设计第五章酒店营养菜肴的制作第六章酒店食品安全与卫生管理第一章营养学基础营养学概论营:谋求养:养分营养:谋求养生。是指人体摄取、消化、吸收、利用食物中营养素,以满足机体生理需要的生物学综合过程。
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