生有关系,如心血管疾病;镁缺乏可能是绝经后骨质疏松的一种危险?·镁缺乏——胰岛素抵抗——糖尿病Р儿童基础营养——矿物质的需要之镁Р食物的来源? 镁的丰富来源为绿叶蔬菜、糙粮、坚果等,良好来源为肉类、淀粉、牛奶等。?谁特别需要补钙和镁? ·日常膳食中缺乏含钙丰富的食物如牛奶等? ·生长发育快的儿童年、青少年? ·孕妇及哺乳期妇女? ·更年期妇女? ·老年人Р儿童基础营养——矿物质的需要之镁Р概述?·体内含量:铁在人体必需微量元素中含量最多,约4-5克。?·分布及存在形式:体内铁可分为功能性铁和储存铁。功以性铁存在于血红蛋白、肌蛋白及含水量铁酶。储存铁以铁蛋白和血黄素的形式存在于肝脏、网状内皮细胞和骨髓中.?吸收?·膳食中铁分为血红素铁(卟啉铁)和非血红素铁,其吸收途径有部分相同.?·非血红素铁吸收受膳食影响极大:? 1.抗坏血酸、有机酸、肉类、核黄素有促进作用? 2.植酸、多酚类物质、过量的钙、胃酸缺乏则有抑制作用? 3.高浓度的磷、钴、镉、铜及锰可与铁争夺吸收部位从而影响铁吸收?·非血红素铁中的有机铁吸收率比无机铁高,二价铁吸收率比三价铁高,也就是说葡萄亚铁、富亚马酸亚铁等既是有机铁又是亚铁的吸收率高于其化形式的铁。Р儿童基础营养——矿物质的需要之铁Р生理功能Р缺乏表现Р·构成血红蛋白和肌红蛋白,参于氧的运输?·构成细胞色素和含铁酶,参与参量代谢Р·贫血?·引起智力发育的损害及行为改变,损害儿童的认知能力?·增加机体对铅的吸收?·还可能出现易烦燥、易疲劳、头晕、工作能力下降、恶心、便秘或腹泻及神经精神功能紊乱等Р铁缺乏分为三个阶段?·第一阶段为铁减少期,储存铁耗竭、血清铁蛋白浓度下降;?·第二阶段为红细胞生成缺铁期,血清铁蛋白及血清铁下降,铁结合力上升,运铁蛋白饱和度下降,游离原卟啉浓度上升;?·第三阶段为贫血共用因红蛋白和红细胞压积下降。Р儿童基础营养——矿物质的需要之铁
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