礼仪培训之“酒桌文化”Р——酒桌上的“潜规则”Р餐饮礼仪可谓源远流长。据文献记载可知,至少在周代,饮食礼仪已形成一套相当完善的制度,特别是经曾任鲁国祭酒的孔子的推崇称赞,而成为历朝历代表现大国之貌、礼仪之邦、文明之所的重要方面。Р餐桌礼仪在中国人的完整生活秩序中占有一个非常重要的地位,用餐不单是满足基本生理需要的方法———也是头等重要的社交经验。为此,掌握某些中式餐饮规则知识便显得特别重要了,无论你是主人,抑或只是一位客人,都必须掌握一些规则。Р饭局里的“潜规则”Р一、座位的安排Р二、点菜的技巧和禁忌Р三、吃和吃相的讲究Р四、喝酒必知的18个细则Р五、倒茶的学问Р六、中途离席Р七、酒宴上的礼仪Р总体原则:“以右为尊”、“以远为上”、“面朝大门为尊”Р圆桌? 正对大门的为首席,上位左右手边的位置,则以离首席的距离来看,越靠近首席位置越尊,相同距离则右侧尊于左侧。Р八仙桌? 如果有正对大门的座位,则正对大门一侧的右位为首席。如果不正对大门,则面东的一侧右席为首席。Р座位的安排Р大宴? 桌与桌间的排列讲究首席居前居中,右边依次2、4、6席,左边为3、5、7席,根据主客身份、地位,亲疏分坐。Р主人:? 提前到达,然后在靠门位置等待, ? 并为来宾引座。Р宾客:? 听从东道主安排入座。Р总体原则:“以右为尊”、“以远为上”、“面朝大门为尊”Р座位的安排Р点菜时间Р 如果时间允许,应该等大多数客人到齐之?后,将菜单供客人传阅,并请他们来点菜。Р点菜人员Р先主人?后宾客Р吃和吃相的讲究Р餐前:? 准备好毛巾、餐巾Р餐中:? 1、对外宾不反复劝菜;? 2、夹菜文明,适量取菜;? 3、要细嚼慢咽,不要发出明显的声音;? 4、转式餐桌,顺时针方向旋转取菜;? 5、用餐的动作要文雅,就餐时保持适度的安静;? 6、嘴里在嚼东西的时候,不要和别人聊天;? ?餐后:? 擦嘴、离席
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