五味五味,指药物或食物所具有的辛,甘,酸,苦,咸五种味道(后来又增加了淡味和涩味).1, 辛味:辛味药物或食物具有发散,行气,行血,健胃的作用,发散食物多用于表证,如生姜等,行气行血食物多用于气血运行不畅,如陈皮。2, 甘味:甘味药物和食物具有滋养补虚,补脾和中,缓急止痛等作用,多用于机体虚弱或虚证,用于脾胃虚弱的食物如山药,大枣,粳米,鸡肉等,用于缓急腹痛的食物如饴糖,蜂蜜,甘草等。3, 酸味:酸味药物和食物具有收敛固涩,涩肠止泻,涩精止遗,固表敛汗,固冲止血,固涩止带的作用,多用于虚汗,久泻,遗精,带下,崩漏下血等精不内藏的症状,如乌梅,梅子,山楂,羊桃,五味子,金缨子等4, 苦味:苦味药物和食物具有泻热泻火,止咳平喘,泻下通便的作用,如苦瓜,青果,蒲公英,芥菜等。5, 咸味:咸味药物和食物具有软坚散结,润下补肾,养血等作用,如海带,海藻,紫菜,海虾,鱿鱼等,海带用于治疗痰核瘿瘤证,,大便燥结用海藻、淡盐水;补肾用淡菜、海虾,养血用乌贼鱼,猪蹄等。6, 淡味:淡味药物和食物具有渗湿利尿的作用,多用于水肿,小便不利等证,如茯苓,薏苡仁,冬瓜,荠菜,白茅根等。7, 涩味:涩味药物和食物具有收敛固涩的作用,与酸味作用近似,在食疗,药膳应用上,一般以甘味药物和食物最多;咸味和酸味药物和食物次之,辛味药物和食物再次,苦味药物和食物最少。第四节饮食宜忌(一) 患病期间的饮食宜忌1忌生冷:冷饮,冷食,大量的生蔬菜和水果等,为脾胃虚寒,腹泻患者所忌。2忌粘滑:糯米,大麦,小麦等制作的米面食品等,为脾胃纳呆,外感初起者所忌。3忌油腻:肥肉,菜油,油炸食品,乳制品,为脾虚或痰湿患者所忌。4忌腥膻:海鱼,无鳞鱼(带鱼,比目鱼肉等),虾,蟹,海味(干贝,淡菜,鲍鱼等),羊肉,狗肉,鹿肉等,为风热证、痰热证、斑疹疮疡患者所忌。5忌辛辣:葱,姜,蒜,辣椒,花椒,韭菜,酒等,为内热证患者所忌。
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