伏期较短,发病急剧,病程亦较短。??33、所有中毒病人的临床表现相似。、所有中毒病人的临床表现相似。??44、一般无人与人之间的直接传染。、一般无人与人之间的直接传染。633、发生食物中毒原因分析、发生食物中毒原因分析??发生原因发生原因??发生前五位原因:交叉污染、加工人员带菌发生前五位原因:交叉污染、加工人员带菌操作、未烧熟煮透、熟食品时间操作、未烧熟煮透、熟食品时间//温度控制温度控制不当、餐具不当、餐具容器容器//用具不洁。用具不洁。??交叉污染占交叉污染占50%50%以上。以上。7发生食物中毒原因分析发生食物中毒原因分析??中毒食品中毒食品??冷菜、盒饭、桶饭引起的中毒占冷菜、盒饭、桶饭引起的中毒占35.5%35.5%。。??中毒季节中毒季节??第二、三季度发生的食物中毒分别占全年中第二、三季度发生的食物中毒分别占全年中毒数量的毒数量的25.6%25.6%和和40.1%40.1%,是细菌性食物中,是细菌性食物中毒的好发季节。毒的好发季节。??化学性食物中毒季节特点不明显。化学性食物中毒季节特点不明显。20132013年全国年全国2828起学生食物中毒事件中有起学生食物中毒事件中有2525起发生在学起发生在学校集体食堂,中毒校集体食堂,中毒18431843人人..844、、几种常见食物中毒类型简介几种常见食物中毒类型简介??4.14.1细菌性食物中毒细菌性食物中毒??4.24.2化学性食物中毒化学性食物中毒??4.34.3有毒动植物食物中毒有毒动植物食物中毒94.14.1细菌性食物中毒常见原因细菌性食物中毒常见原因??11交叉感染交叉感染??22从业人员带菌污染从业人员带菌污染??33食物未烧熟煮透食物未烧熟煮透??44食品贮存温度、时间控制不当食品贮存温度、时间控制不当??55餐具、容器、用具不洁餐具、容器、用具不洁10预防细菌性食物中毒原则预防细菌性食物中毒原则
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