第二节果品贮藏学习目标: 1、掌握葡萄的贮藏方法 2、掌握板栗的贮藏方式自学指导请同学们认真看课本的 P48 - 52 页内容, 10 分钟后提问,看谁回答的好! 1、葡萄贮藏特性与条件 2、葡萄防腐措施 3、板栗的贮藏方法一、葡萄贮藏一、葡萄的贮藏 1、贮藏特性与条件(1)品种葡萄贮藏效果好坏的关键之一是品种特性,葡萄耐贮品种要求成熟期晚。(2)采收用于贮藏的葡萄可适当晚采,以增加含糖量(3)温度、湿度葡萄最适宜贮藏的温度为- 1~3 ℃,相对温度以 85%~90% 为好 2、防腐措施主要采用二氧化硫气体熏蒸进行防腐,也可按葡萄重量的 0.3% 取焦亚硫酸钠或亚硫酸钠,再按 0.6% 取无水硅胶,将两种药品研碎,拌匀,制成防腐剂。 3、贮藏方法(1)地窖贮藏(2)缸(坛、罐)藏二、板栗的贮藏 1、采收期适时采收是保证贮藏效果的关键 2、采收方法(1)拾栗(2)打栗 3、贮藏方法 0-1 ℃,相对湿度 90% - 95%, 氧为 3% - 5% ,二氧化碳为 1% - 4% ,一般可贮藏 8~12 个月方法( 1)沙藏(2)冷藏(3)薄膜袋贮藏和气调贮藏三、当堂训练 1、板栗的采收方法有哪些? 2、葡萄的贮藏方法?
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