质,养成良好习惯建规范现场,造高效团队餐饮业现场管理规范(六T实务)的内容六T是指六个天天要做到(T代表天字拼音的第一个字母):天天处理,天天整合,天天清扫,天天规范,天天检查,天天改进。【餐饮业现场管理(六T实务)】是针对餐饮行业提出的,不适用其它行业,是属行业性的管理方法。其目的是改善:卫生、安全、质量、效益、形象、综合竞争力。餐饮业现场管理规范(六T实务)口诀卓越现场是管理,统一简称叫六T,学习最终有目的,方便管理高效率,必需物品降最低,无需使用当垃圾,物品指定摆放齐,标签数据要牢记,三十秒内取东西,无论是谁都可以,所有事情我做起,每人都有责任区,视觉管理要清晰,直角直线有顺序,天天检查要登记,周而复始成规律,上下班前行六T,各项物品配备齐,检查之后方离去,思想重视找难题,出现失误不逃避,承担责任是勇气,举一反三是改进,杜绝发生老问题。天天处理天天整合天天清扫天天规范天天检查天天改进天天处理的涵义判断出完成工作必需的物品并把它与非必需物品分开;将必需品的数量降低到最低程度并把它放在一个方便的地方,进行分层管理。天天处理的要点是天天都要将工作现场的必需品与非必需品区分开,在岗位上只放必需品,不是一劳永逸,因为物品是会不断补充流入工作现场,即使原来是必需品由于工作任务变化也会成非必需品。天天处理的要领(1)马上要用的,暂时不用的,先把它区别开。一时不用的,甚至长期不用的要区分对待。(2)将必需品按高、中、低用量分层存放与管理。高用量:每天或每周都要使用的物品,放在工作台上或随身携带。中用量:六个月以内需要使用的物品,放在工作场所较远的地方。低用量:六个月至一年内需要使用的物品,放在离工作场所更远的地方。(3)对可有可无的物品,不管是谁买的,无论有多昂贵,都应坚决处理掉,决不能手软。清理非必需品时,必须把握好的是看物品现在是否有使用价值,应注意使用价值而不是原来的购买价值。
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