食堂、旅游学校食堂、托幼机构食堂、建筑工地食堂、旅游餐饮单位餐饮单位??强化落实责任强化落实责任严格商品进货索票索证、从业严格商品进货索票索证、从业人员健康体检、卫生操作规范、餐饮具和人员健康体检、卫生操作规范、餐饮具和工用具容器消毒、食品添加剂采购使用保工用具容器消毒、食品添加剂采购使用保管、垃圾处理等相关制度的落实;加强对管、垃圾处理等相关制度的落实;加强对采购、贮存、加工中容易造成食物中毒的采购、贮存、加工中容易造成食物中毒的重要环节的管理,严厉打击非法购买、存重要环节的管理,严厉打击非法购买、存放和使用亚硝酸违法行为,及时排查食物放和使用亚硝酸违法行为,及时排查食物中毒事故隐患。中毒事故隐患。??落实索证索票,强化追踪溯源。落实索证索票,强化追踪溯源。重点做好重点做好对采购的畜禽及其制品、食用油、乳粉及对采购的畜禽及其制品、食用油、乳粉及乳制品等重点品种的索证索票管理,详细乳制品等重点品种的索证索票管理,详细登记备案。加强对参处垃圾和废弃食用油登记备案。加强对参处垃圾和废弃食用油脂处理的管理工作。严厉查处采购、使用脂处理的管理工作。严厉查处采购、使用病死或死因不明的畜禽及其制品、使用劣病死或死因不明的畜禽及其制品、使用劣质食用油和废弃餐厨油脂、使用劣质乳制质食用油和废弃餐厨油脂、使用劣质乳制品的违法行为。品的违法行为。各级政府部门工作要求:各级政府部门工作要求:??积极开展创建餐饮服务食品安积极开展创建餐饮服务食品安全示范店、示范街、示范区的全示范店、示范街、示范区的活动,充分发挥示范工程的引活动,充分发挥示范工程的引领和辐射作用;依照量化分级领和辐射作用;依照量化分级动态管理的理念,加强对餐饮动态管理的理念,加强对餐饮服务单位的监督检查,严格执服务单位的监督检查,严格执行评级标准进行升降级管理。行评级标准进行升降级管理。各级政府部门工作要求:各级政府部门工作要求:
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