10、七大营养物质三年级上学期卫生与保健现代医学研究表明,人体所需的营养素不下百种,其中一些可由自身合成、制造;但有些是无法自身合成、制造,必须由外界摄取,约有40余种,可分为七大类:蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素、膳食纤维、水。前言人体必需的七大营养素第六节水第五节矿物质第四节维生素第三节碳水化合物第一节蛋白质第二节脂肪第七节膳食纤维第一、蛋白质蛋白质是人类赖以生存的物质基础1、蛋白质定义:蛋白质是生命的物质基础,没有蛋白质就没有生命。如果把人体比喻成一座建筑物,蛋白质就是构成这座建筑物的建筑材料。?蛋白质约占整个人体重量的五分之一;?约占人体干物质重量的一半。3、蛋白质的生理功能:(1)构建机体和修复组织蛋白质可以制造肌肉,血液,皮肤和各身体器官,同时蛋白质也是新增组织和更新组织中的重要成分,帮助身体制造新组织以替代坏掉组织帮助伤口愈合。(2)构成体内许多有重要生理作用的物质蛋白质构成机体几乎所有的生命活性物质,如酶、激素、抗体、补体、免疫组织细胞等等。(3)提供能量每克蛋白质可提供4千卡能量,人体每天所需能量大约10%-15%由蛋白质提供。4、蛋白质食物来源:每天饮食中的蛋白质主要存在于瘦肉、蛋类、牛奶、豆类及鱼类中。5、蛋白质摄入不合理的影响蛋白质缺乏:①成年人:消化不良、肌肉消瘦、肌体免疫力下降、贫血、严重者产生水肿。②未成年人:生长发育停滞、贫血、智力发育差、视觉差、营养不良性水肿、脏器功能衰竭等。蛋白质摄入过量:①增加肾脏负担。②多余的蛋白质会转化为脂肪,导致肥胖。1、脂肪的定义:通常说的食物中的脂肪主要是指油和脂肪,一般把常温下是液体的称作油,常温下是固体的称作脂肪。
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