追踪饭店业的成长Р饭店服务与管理Р饭店、旅行社、交通是旅游业的三大支柱。Р什么是饭店?Р饭店Р以营利为目的的经济组织?有客房、餐饮、会议、康乐等设施?接待观光、商务、度假、会议等客人Р饭店发展水平标志旅游业和社会经济文化的发展程度。Р学习内容Р世界饭店业成长轨迹Р1Р中国饭店业成长轨迹Р2Р饭店集团Р3Р一、世界饭店业成长轨迹Р二战以后至今Р20世纪初—第二次世界大战Р18世纪—19世纪Р12世纪—18世纪Р现代新型饭店时期Р商业饭店时期Р大饭店时期Р客栈时期Р最早出现于古罗马时期Р(一)客栈时期Р1.时间:公元12C—18C?2.前期客栈与后期客栈?3.客源对象:宗教徒和商人?4.特点:?(1)规模小,设施简单?(2)服务项目单一,质量差?(3)声誉差不够安全?(4)作坊式经营(?)Р规模小,设施简陋?服务项目少,仅提供食宿,质量差?安全性低Р前期客栈Р后期客栈Р有一些改善?开辟草坪、舞厅等,?开始向多功能发展Р(二)大饭店时期Р1.时间:公元18C—19C?2.客源对象:王侯贵族、达官富豪?3.代表性饭店:纽约首都饭店? 波士顿特里蒙特饭店? 巴黎里兹饭店?4.特点:?(1)规模大,设施豪华?(2)注重接待仪式、讲究礼貌礼仪
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