如何保持餐厅的高QSC水准*引言老板最注重的是什么?企业利润企业的可持续发展“我们不做500强,但是我们要做500年”*一.QSC的定义QSC=营业额=利润*二.高QSC水准的必要条件:一、硬件需求(设备、物料、人力)二、软件需求:训练系统三.基本硬件需求*1.设备需求A.温度B.卫生设备的标准温度与良好的卫生状况既是QSC中的一部分也是杰出QSC水准的保障三.基本硬件需求*2.物料B.品项齐全:任一物料的缺乏都会导致产品的断货或不标准操作A.保质期内使用—不可触犯的天条*三.基本硬件需求3.人力A.管理组:尽职、执行力强、进取向上B.服务组:遵守标准、服从安排C.后勤:专业人力需求的不是人头数,而是合适的在岗人员1.训练:A.优良的训练小组a.训练经理—首要责任b.训练执行经理(高标准、有组织、良好的沟通能力、可靠性)c.训练员B.有系统的训练过程a.训练会的召开b.训练员能力的提升与持续追踪c.过站考核四.软件服务到位*C.排定训练班表a.给予服务员训练方向 b.值班经理配合训练班表以确保训练的执行 c.排定训练班表可以控制服务员在训练上所使用的时间D.追踪四.软件服务到位*一切完美计划之执行均需通过持续的追踪才能达到预期效果
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