检查记录表Р监督人: 监督日期: 月日Р检查项目Р检查内容Р结果Р处理措施Р食材监管Р食材是否有三无产品,检查供货商Р猪肉数量是否达到合同标准100g/人/日Р其他肉类(鸡、鸭、鱼等)数量是否达到合同标准100g/人/日Р鸡蛋数量是否达到合同标准1.5个/人/日Р蔬菜数量是否达到合同标准1.5—2斤/人/日Р主食数量是否达到合同标准1斤/人/日Р菜品结构Р监督Р早餐:主食两素一粥Р午餐:主食两荤两素一汤Р晚餐:主食两荤两素一汤Р晚点:各种面包糕点点心饼子等1个Р汤类是否添加淀粉等添加剂Р菜品是否按照菜单制作Р三餐主食是否短缺,有多少人未吃Р三餐荤菜、素菜是否短缺,有多少人未吃Р餐厅卫生Р监督Р蔬菜、肉食购进要适量并保持鲜活,发现变质立即丢弃处理Р熟食品、干货、成品、半成品必须分开存放Р包装食品必须表示清楚,符合检验合格规定标准Р切完菜及时清理垃圾,集中处理,并清洗工作台面、地面;打饭勺、汤勺不得直接放置于台面,统一用盘托放。Р货架、炉灶、洗菜池、洗碗池每日清洗;油、盐、酱油等常用辅料及未用完的米、菜下班前要盖好Р有消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及孳生条件的防护措施Р严格按照清洗、消毒餐具的标准流程,杜绝餐盘、餐碗、筷子、勺子等餐具不消毒使用。Р所有餐厅员工必须统一着工作服,佩带口罩、手套、头套。Р安全监督Р从业人员具有有效的健康证上岗Р坚持每天询问自查从业人员健康状况,未发现患有有碍食品卫生疾病的从业人员上岗Р厨房及储藏间严禁吸烟;食堂工作人员下班前要关好门窗、检查电源开关、设备等。Р服务态度Р监管Р餐厅工作人员对于师生的服务态度要友善、热情,如遇到态度不好的学生或教师,不能有正面冲突,及时找监督人员协调解决。Р对学生、教师礼貌用语正确引导Р清洗消毒Р监督Р设立了专用消毒间Р配备了有效消毒设施Р消毒池与其他水池未混用,标示明显Р设立专用餐具保洁设施(柜)Р重大问题Р描述
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