酸甜适度等醋酸菌、乳酸菌、生香酵母、葡萄酒酵母:均为甘肃省科学Р 特点,并且多种氨基酸和微量元素含量比一般梨高。院生物研究所保藏。Р 利用冬果梨发酵生产的保健果醋,不但具有食醋的调.培养基Р 味功能,还具有冬果梨特有的多种保健功能和医疗价酒母培养基:麦汁培养基%麸皮。Р 值。经常食用可助消化、增进食欲、预防感冒、消除疲醋酸菌培养基:。酒精冬果梨发酵液。Р 劳、生津止渴,还有软化血管和降低血压的作用。设备Р 此外,利用微生物发酵法进行果醋的生产,可以将残水果榨汁机,生化培养箱,振荡培养箱,高压灭菌锅,Р 次水果和果渣进行充分利用,生产的果醋风味纯正,品质糖度计,酒精计等。Р 优良。不仅解决了一部分残次水果的出路问题,而且醋渣. 测定方法Р 可以用作饲料,一举多得,很有发展前途】。氨基酸态氮:甲醛法;还原糖:菲林氏滴定法;酒精:蒸Р 收稿日期:..Р 基金项目:甘肃省工业生物技术研究与应用创新团队基金资助Р 作者简介:赵小锋.,男,陕西西安人,助理工程师,主要从事微生物发酵和植物生理研究工作。Р 枝酒,感官品质酒体色泽呈现金黄色,清亮透明,果香浓郁, 【:—.Р 丰满醇厚,甜润爽口,具有较好的类似于葡萄冰酒的品质。】康增军,杨亚娟.影响干白荔枝发酵酒的因素及控制方法【】.酿酒科Р 技,:..Р 参考文献: 【李胜元,谷向春,肖冬光.荔枝酒发酵过程中挥发酸含量的控制【.酿Р 【】钟秋平,阳辛凤,周文化.全低温酿制荔枝全汁酒的工业化生产工艺酒科技,:..Р 【】.食品与发酵工业,,:.. 】/—.葡萄酒、果酒通用试验方法】.Р 】陈祖满.桑葚果酒的酿造技术】.中国酿造,:.Р 【】钟秋平,方佳.低温酿制优质荔枝全汁酒热带作物学报,,Р 曾宪远,曾新安,彭超英,等.荔枝酒中游离与总的关系研究Р :..Р .酿酒科技,:..Р 】边金勇,许喜林,杨国欣,等.荔枝发酵酒的研究】酿酒科技,
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