试验时间可与样品检测时间同步,也可根据实际情况另行规定,两次感官评价试验Р的间隔应设置合理。Р犃.4 方案实施Р犃.4.1 方案实施应按计划执行,必须进行调整时应确保试验效果,并详细记录调整内容。Р犃.4.2 方案实施应有记录,记录可采用手工、电脑、仪器自动记录等方式。记录应准确、精确,尽可能详Р实并便于汇总、分析。查阅到的相关资料应保存完整并应建立档案。Р 5Р犜/犆犖犉犐犃001—2017Р犃.5 结果分析Р犃.5.1 试验法的结果分析应建立在试验数据的基础上。加速破坏性试验中可通过计算得到保质期时Р间或保质期时间范围;宜采用数学公式精确计算或建立数学模型后再得出结果。长期稳定性试验可直Р接得到食品发生不可接受的品质改变的时间点。Р犃.5.2 文献法的结果分析应根据所收集到的相同或相似食品的资料进行,并根据文献中提供的试验方Р案决定结果分析方式和数据采信程度。Р犃.5.3 参照法的结果分析应建立在充分论证某食品与其参照物相似度的基础上。有多个参照物时可Р通过统计方法进行计算;参照物的数量较少时,也可直接引用相似度最高样本的数据。Р犃.6 确定保质期Р犃.6.1 根据分析结果,结合食品在生产、流通过程中可能遇到的情况及相关风险因素,综合考虑食品的Р属性、生产过程、食品包装、运输和贮存等情况,对食品安全和食品质量进行综合评价后,确定食品在实Р际贮存条件下的保质期。Р犃.6.2 无法预判运输、贮存过程中的食品安全保障能力和食品质量控制措施时,宜从严规定保质期。Р犃.7 保质期验证Р犃.7.1 通过长期稳定性试验验证食品保质期时,应在既定的保质期结束后继续进行一段时间,可将试Р验延续至食品不再具有食用价值的时间点。Р犃.7.2 采用跟踪上市食品的方法验证保质期时,应尽可能排除极端贮存运输条件下的临期食品,如,货Р架期内贮存条件不符合相关参数、运输过程中受到气候不良影响等。Р 6
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