量意识、专业技术管理意识。保健食品生产企业人员素质的提高,其中包括GMP的培训。Р(三) 不同岗位人员素质的要求?我国保健食品GMP在人员方面强调“保健食品生产企业必须具有与所生产的保健食品相适应的具有医药学(或生物学、食品科学)等相关专业知识的技术人员和具有生产及组织能力的管理人员。专职技术人员的比例应不低于职工总数的5%。”根据不同人员所发挥的作用不同,《保健食品良好生产规范》对保健食品企业的技术负责人、生产和品管部门负责人、专职技术人员、质检员和一般从业人员提出了不同的资格要求。? (1)企业主管保健食品生产和质量的负责人。? (2)生产部门和品质管理部门的负责人。? (3)质量检验人员。? (4)采购人员。? (5)仓储人员? (6)从事保健食品生产的各级人员等。Р5、严禁在生产区和储存进区食、吸烟以及储存食物、饮料、香烟或个人用品。? 6、操作者的双手应避免直接接触产品以及与产品接触的设备的任何部分。? 7、应当教会员工正确使用洗手设施。? 上述的规定告诉我们,除了身体健康以外,生产人员还必须具有良好的卫生习惯。Р(五)人员的培训管理? 如何提高人员素质,培训一支高素质的员工队伍非常重要。国外GMP强调“人员应受过教育、经过培训及具有必要的工作经验”。这体现了人员素质的三个方面:教育、培训和经验。因此,保健食品生产企业要建立人员培训管理制度、业余学习管理制度、人员考核聘用制度,制定企业职工教育及培训规划。从业人员上岗前必须经过卫生法规教育及相应技术培训,企业应建立培训考核制度。企业负责人及生产、品质管理部门负责人应接受更高层次的专业培训,并取得合格证书。《保健食品良好生产规范》特别规定“从业人员上岗前必须经过卫生法规教育及相应技术培训,企业应建立培训考核档案,企业负责人及生产、品质管理部门负责人还应接受省级以上卫生监督部门有关保健食品的专业培训,并取得合格证书”。
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