离均等,餐碟标志对正,Р 定位相对餐碟与餐桌中心点三点一线;距桌沿约 2Р 1.5 厘米;拿碟手法正确(手拿餐碟边缘部分Р 分)、卫生Р3、摆三三杯位置:三杯位于餐碟的上方,葡萄酒杯对Р 杯准餐碟标记(正中),葡萄酒杯底距餐碟 3cm,Р 白酒杯摆在葡萄酒杯的右侧,水杯位于葡萄酒 2Р 杯左侧,杯肚间隔 1 厘米,三杯成水平直线。分Р 手法:水杯、白酒杯拿下半部,葡萄酒杯拿细Р 柄部分。Р4、摆筷筷架上外侧放筷子,筷尾距桌边 2 厘米(以 2Р 架筷套为准),筷套正面朝上。分Р5、摆汤汤碗拿边,逐个放置,汤碗位于餐碟的左Р碗汤匙上方,碗碟间距 1 厘米;汤匙拿柄,汤匙均放 2Р 在汤碗中,匙柄一致向左,十个汤匙放置后基分Р 本呈圆形。Р6、摆公公筷、匙每桌 2 副,放置主任和副主任的正 2Р筷、公匙前方。分Р7、折花每位选手折十种不同动植物花型,花型突出主Р 位,整体协调;折叠手法正确、卫生,花型逼 5Р 真、美观大方; 分Р 椅子与台布边切线平行、距离均等适中,正中Р对准餐碟。Р8、斟酒斟酒的顺序为先主宾后主人再按顺时针方向Р 转。先斟葡萄酒,再斟白酒,葡萄酒斟至三分Р 3Р 之一高度处,白酒八成满,每杯内的酒要求基Р 分Р 本一致。酒水不得溅出杯外,否则每滴扣 0.5Р 分。Р11、综合摆台效果整齐美观、餐具颜色、规格协调统一、Р 印象便于使用;操作程序合理、便捷、卫生;动作 30 Р 规范、娴熟、敏捷、声轻,姿体优美,能体现分Р 岗位气质Р12 、摆操作时间规定为 18 分钟,每超时Р台速度半分钟扣 1 分不达半分钟按半分钟计Р 算, 依此类推; 每提前满 1 分钟加 1 20 Р 分; 分Р13、面部再整个摆台过程中要面带微笑,姿势优美Р表情及落落大方 20 Р服务姿分Р 态Р附: 中餐宴会摆台平面示意图( 图 1 、整体摆台示意图; Р图 2 、一人位摆台示意图)
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