。Р四、标准要求:Р项目Р操作程序及标准Р分值Р扣分Р得分Р台布Р(10分)Р可采用抖铺式、推拉式或撒网式铺设,要求一次完成,三次及以上不得分Р5Р台布定位准确,十字居中,凸缝朝向主副主人位,下垂均等,台面平整Р5Р餐碟定位Р(20分)Р一次性定位、碟间距离均等,餐碟标志对正,相对餐碟与餐桌中心点三点一线Р10Р距桌沿约1.5厘米Р5Р拿碟手法正确(手拿餐碟边缘部分)、卫生Р5Р味碟、汤碗、汤勺Р(10分)Р味碟位于骨碟正上方,相距1厘米Р5Р汤碗摆放在味碟左侧1厘米处,与味碟在一条直线上,汤勺放置于汤碗中,勺把朝左,与餐碟平行Р5Р筷架、筷子Р(10分)Р筷架摆在餐碟右边,与味碟在一条直线上Р5Р筷子搁摆在筷架上,筷尾距餐桌沿1.5厘米Р5Р葡萄酒杯、白酒杯、水杯Р(25分)Р葡萄酒杯在味碟正上方2厘米Р5Р白酒杯摆在葡萄酒杯的右侧,水杯位于葡萄酒杯左侧,杯肚间隔1厘米,三杯成斜直线,向右与水平线呈30度角。如果折的是杯花,水杯待餐巾花折好后一起摆上桌Р15Р摆杯手法正确(手拿杯柄或中下部)、卫生Р5Р托盘(10分)Р用左手胸前托法将托盘托起,托盘位置高于选手腰部Р10Р综合印象Р(15分)Р台面设计主题明确,布置符合主题要求Р5Р餐具颜色、规格协调统一,便于使用Р3Р整体美观、具有强烈艺术美感Р2Р操作过程中动作规范、娴熟、敏捷、声轻,姿态优美,能体现岗位气质Р5Р合计Р100Р操作时间: 分秒超时: 秒扣分: 分Р物品落地、物品碰倒、物品遗漏件扣分: 分Р实际得分Р五、标准步骤:Р按中餐正式宴会摆台,创新台面设计。Р2、操作时间12分钟(提前完成不加分,每超过1分钟,扣总分2分,不足60秒按60秒计算,以此类推;超时3分钟不予计分)。Р3、操作开始时,选手站在主人位后。比赛中所有操作必须按顺时针方向进行。Р4、所有操作结束后,选手应回到工作台前,举手示意“摆台完毕”。
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