表、礼节礼貌、容姿服装、发型、鞋袜、面部、指甲、精神、亲切、面带微笑152、铺台布站在主人位右侧,将椅子拉开,一次铺成1台布四周下垂部分均等3铺台布动作规范23、上转盘站在主人位右侧操作,转盘居于台面的中央34、拉椅定位由主人位开始顺时针方向进行1餐椅座面边缘自然接触台布下垂部分1餐椅之间距离均等15、托盘左手托托盘,右手摆放餐具1餐具按顺时针方向分类摆放,重量分布均匀,酒杯口朝上26、骨碟由主人位开始,按顺时针方向摆放2餐碟距离桌边1.5厘米3操作时拿边缘部份17、汤碗、汤匙、味碟汤碗位于骨碟左上方,距骨碟1厘米2汤匙放置于味碗中,匙柄向左,操作时拿匙柄1味碟位于骨碟右上方,距位碗与骨碟1厘米18、筷架、银勺、筷子、牙签筷架放于味碟右方,离味碟1厘米,与味碟和位碗成一直线1将银勺摆在筷架上1将筷子摆在筷架上,筷子末端距桌边1.5厘米2筷子与骨碟成一相线,筷子与骨碟相距3厘米2筷子、银勺与骨碟中心线平行2牙签摆在银勺与筷子之间,末端与银勺柄末端对齐19、红酒杯手拿杯柄将红酒杯摆放在味碗与味碟之间正上方2杯底与味碗距离2厘米210、白酒杯手拿杯柄将白酒杯摆放在红酒杯右下侧2杯底与味碟距离为1厘米,与红酒杯口间距为1厘米211、折餐巾花折10种餐巾花,主位、副主位需区分开16要求折叠动作规范、熟练、优美2餐巾花下端保持美观,插入杯中三分之二处1注意操作卫生,折叠时要在瓷盘内进行,不允许用牙咬和其他辅助用品212、台面效果台面餐具、用具摆放整齐、美观1间距均等,摆放位置正确1台面用具清洁,无破损113、总体印象动作规范、敏捷、轻声、大方、美观、卫生8操作时间:超时扣分:操作失误扣分:合计:100注:1、操作时间:16分钟。每超时30秒扣1分,超时3分钟则不评分。2、操作中每遗忘摆一件餐具扣总分的1分,跌落一件餐具扣1分。3、操作结束举手示意后再有任何操作动作属违例,扣总分的5分。
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