杯摆在红酒杯的右侧,水杯位于红酒杯左侧,杯墙壁间隔1cm,三杯成水平直线。(一个不合格扣0.1分)Р手法:水杯、红酒杯、白酒杯拿杯柱部分。(一次不合格扣0.1分)Р先摆白酒杯,水杯最后摆;(顺序错误扣2分)Р10分Р7、摆公用碟、公筷、公匙Р1、公碟、筷、匙每桌2副;(少一副扣1分)Р2、公用骨碟摆在正副主人位红酒杯的正上方3cm处;(一处位置错误扣0.5分)Р5分Р3、公筷和公勺与座椅方向平行摆放;筷子摆放在靠桌中心一侧,公勺摆放在客人一侧;(一处位置错误扣0.5分)Р4、勺柄朝左,筷柄朝右方向一致(筷子前端向顺时针方向)。(一处位置错误扣0.5分)Р5、公勺公筷平行间距1.5cm,公筷露出骨碟部分两端相等;(一处位置错误扣0.5分)Р8、摆烟灰缸Р1、烟缸5个;(少一个扣0.5分)Р2、从主人位右侧开始,顺时针隔位摆放一个;(顺序错误扣1分)Р3、分别摆放在两个餐位中间上方45°位置,程品字形摆放;(摆放不规范一个扣0.5分)Р5分Р9、口布折花Р1、每位选手折十种不同动植花型(用标牌写明)花型突出主位,整体协调;(少一种扣0.5分)Р2、折叠手法正确、卫生、一次成形,花型逼真、美观大方;(手法错误扣2分)Р3、操作过程必须在托盘上完成;(否则扣1分)Р4、折花程序:先擦托盘、手消毒、开始折花、摆花;Р(未消毒扣2分)Р10Р10、斟酒Р1、斟酒的顺序为先主宾后主人再按顺时针方向依次斟倒。(顺序错误扣2分)Р2、先斟葡萄酒,再斟白酒;(顺序错误扣2分)Р3、葡萄酒斟至三分之一高度处,白酒八成满,每杯内的酒要求基本一致;(一杯不合格扣0.3分)Р4、酒水不得洒落杯外。(洒一滴滴扣0.3分)Р5、斟酒选用徒手斟酒;Р10Р11、综合印象Р摆台效果整齐美观、餐具颜色、规格协调统一、便于使用;操作程序合理、便捷、卫生;动作规范、娴熟、敏捷、声轻,姿体优美,能体现岗位气质Р10分
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