围绕川菜文化的教学设计

,从而提高教学效率。 3.2教材设计《你能教我做这道菜吗?》(大卫在韩梅梅家做客,韩梅梅的妈妈做了一桌子的菜。) 韩母:大卫,你来四川多久了? 大卫:我来四川一年多了。韩母:那你能吃辣的吗? 大卫:还可以,太辣就受不了。韩父:呵呵,川菜的特点就是集“麻、辣、咸、甜、酸、苦、香”七种味道 6 3围绕川菜文化的教学设计于一体。烹调方法上擅长炒、滑、熘、爆、煸、炸、煨等。调味方法有鱼香、怪味、椒麻、红油、姜汁、糖醋、荔枝、蒜泥等复合味型,形成了川菜的特殊风味。大卫:原来川菜的背后有这么多学问啊! 韩母:那你吃过哪些川菜昵?最喜欢吃什么? 大卫:我吃过回锅肉、麻婆豆腐、水煮鱼。但我最喜欢麻婆豆腐。不是太辣, 味道刚刚好。韩梅梅:大卫,那麻婆豆腐你一定得尝尝,我妈妈做这个菜最拿手了。大卫:真的吗?下次能教我做这道菜吗?我经常在饭馆吃这道菜。(用筷子去夹豆腐) 韩母:没问题!小心烫哦,心急吃不了热豆腐的。生词表: 形容词麻m=i 辣la 咸豇矗n 甜d缸酸suan 苦ku 香xiang 鱼香如xiang 怪味guai w萌椒麻jiao mh 红油h6ng y6u 姜汁Jiang zhi 糖醋tang e6 荔枝li zhi 蒜泥suan ni 特殊t6 shu 拿手na shou 动词炒chao 滑hu=i special tasteofChinese pepper spicy salt sweet SOUr bitter appetizing 6sh smell mixed taste Chinese pepper taste red oil taste ginger taste sweet and sour taste sweet and sour taste、vi也salt), mashed garlic smell special good at stir-fry starch