川菜历史文化

《观打鱼歌》中唱出了关于“太白鸭”的赞美诗歌。同时四川传统名菜“五柳鱼”也是杜甫命名的宋代川菜越过巴蜀境界,进入东都,为世人所知。无独有偶,宋代也有两位大文学家、词人同川菜有千丝万缕的情思,那就是北宋的苏轼与南宋的陆游。苏轼不用说,大家都知道他与东坡肘子的关系,而陆游你们知道他与川菜有哪些联系吗?入蜀的陆游,在《剑南诗稿》中赞美四川饮食的诗有50余首。还想知道诗人与川菜更多的故事吗,请听下回分解。三.川菜的多彩缤纷作为中国主要菜系之一的川菜,品种丰富,各具特色。成都人吃川菜的吃相也是别具一班风情。看看!这是我们常说的“坝坝筵”,其实它还叫“九斗碗”。•“斗”,在四川方言里,指大的容器,九斗碗是赞其菜多量足的意思。九斗碗原指备办九种荤菜宴客,又称“九大碗”,因多摆席于农家院坝,也称“坝坝宴”。成都平原农村的地区风俗,凡是哪家结婚、生子、建房等等,都要请亲朋好来相聚,大吃一番,俗称吃九斗碗。这一名词的起源,是因为成都地区在民国时期流行用大碗来喝酒。称之为“九斗碗”,是因为一般每席有九碗菜。此外还有一个原因,是民间视“九”为吉数,有“九九长寿”、“九子登科”、“天长地久(九)”等说法。川菜吃的是味儿,品的是文化和历史,如果大家还想了解此板块更多的内容,欢迎随时咨询,联系地点52班5-1.谢谢大家!川菜的起源与历史由来篇三:川菜历史文化川菜的起源与历史由来川菜在中国的饮食界里具有特别的地位,川菜的口感号称百菜百味,当然让人最为影响深刻还是川菜独一无二的辣和香。但是你可能不知道的是川菜文化有着二十多种复合味型。那么关于川菜的起源和由来究竟是怎么样的呢?川菜是我国烹饪的主要菜肴,发源于古代的巴国和蜀国,经历了春秋至秦的启蒙时期后,在两汉两晋,呈现成初期的轮郭。隋唐五代,川菜有较大的发展。两宋时,川菜跨越了巴蜀疆界,进入东都,为世人所知。明末清初,川菜利用辣椒调味,对继承巴蜀时期就形成了