dbs61,0010-2021,食品安全地方标准,豆芽生产卫生规范 dbs

服、鞋、帽等，用流动水洗手消毒，不得戴外露饰物。生产车间入口处应设置换鞋或带鞋套及工作帽设施。缓冲区应设置消毒池，池内放置%次氯酸钠水溶液对进出人员的鞋靴进行消毒。РРР　　8 原料和包装材料要求 通常要求 原料和包装材料应符合GB 14881中、的要求，且要建立原料和包装材料的采购、验收、运输和贮存管理制度，确保所使用的原料和包装材料符合国家相关要求。不得将任何危害身体健康和生命安全的物质添加或带入到豆芽产品中。Р　　原料 原料存放应按不一样的品种，离地、离墙分类堆放，不得露天堆放。原料的使用应遵照“优秀先出”的标准，使用过程中随时检验，预防变质情况发生。企业应建立进货查验制度及供货商管理制度。Р　　原料豆应符合GB 2761、GB 2762、GB 2763等食品安全国家标准和相关要求要求。Р　　黄豆 应符合GB 1352要求。发芽率不得低于95%，破烂豆不得超出3%。Р　　绿豆 应符合GB/T 10462要求。发芽率不得低于95%，破烂豆不得超出3%。Р　　生产用水 应符合GB 5749的要求。Р　　包装材料 包装材料应整齐、无污染、无异味、无毒无害，且符合食品包装材料卫生标准。Р　　包装材料应存放在干燥、通风、清洁的仓库内。Р　　9 生产过程的安全控制 生产过程安全控制总要求 生产过程的安全控制应符合GB 14881第8章的要求。РРР　　豆芽生产过程中严禁使用未经国家同意的农药、化肥、植物生长调整剂、抗生素等化学药剂和不符合GB 2760要求的食品添加剂。为确保豆芽食用安全，生产者不得在豆芽生产过程中使用6—苄基腺嘌呤、4—氯苯氧乙酸钠、赤霉素等物质，豆芽经营者不得经营含有6—苄基腺嘌呤、4—氯苯氧乙酸钠、赤霉素等物质的豆芽。Р　　应采取有效方法使原辅料、半成品和成品有效分离，并确保和豆芽接触的设备等工具清洁卫生，预防交叉污染。Р　　激励企业采取危害分析和