工业化豆芽生产关键控制点的监控内容及频率Р工业化豆芽生产关键控制点监控内容及频率Р工业化豆芽生产关键控制点的监控内容及频率见表A.1Р关键控制点的监控内容及频率Р序号Р工艺过程或岗位Р监控内容Р监控频率Р1Р洗豆Р原料豆Р每批Р清洗用水Р每年Р2Р杀菌Р时间、温度和浓度Р每季度Р3Р浸豆与预生Р用水温度和时间Р每批Р4Р自动控温培育Р培育温度和相对湿度Р每批Р车间环境和容器的清洗消毒Р每批前Р5Р清洗Р生产用水Р每年Р工作人员卫生Р每天Р6Р包装Р包装材料Р每批Р工作人员卫生Р每天Р7Р贮存Р贮存温度Р每天Р8Р运输Р运输温度Р每周Р运输工具卫生Р每周Р生产车间环境、容器、人员的清洗消毒方法Р生产车间环境、容器、人员的清洗消毒方法Р生产车间环境、容器、人员的清洗消毒方法示例见表B.1,也可使用经过验证安全有效的清洗消毒方法。Р清洗消毒方法示例Р序号Р对象Р方法示例Р1Р生产车间环境Р每班前,用紫外灯杀菌消毒。或定期用0.2%次氯酸钠水溶液,或3.0%石灰水澄清液,或90%的酒精与85%的磷酸按7:3比例混合液,进行喷洒,再用清水冲洗干净。Р2Р培育容器Р每次使用前,用热水、蒸煮等热力学方式或紫外线杀菌消毒。或定期用0.2%次氯酸钠水溶液,或3.0%石灰水澄清液,或90%的酒精与85%的磷酸按7:3比例混合液,进行喷洒,再用清水冲洗干净。Р3Р塑料周转筐Р用0.2%次氯酸钠水溶液,或3.0%石灰水澄清液,或90%的酒精与85%的磷酸按7:3比例混合液,进行喷洒,再用清水冲洗干净,晾干备用。Р4Р工作人员Р清水洗手后,用75%酒精进行手消毒,穿戴洁净的工作服、帽、口罩、手套和工作鞋靴。Р5Р鞋靴Р在生产车间入口及车间内必要处设置的鞋靴消毒池内放置0.2%次氯酸钠水溶液或3.0%石灰水对进出入人员的鞋靴进行消毒。Р_________________________________
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