身体健康,根据《食品卫生法》有关规定,特制定食堂卫生检查制度:1、医院要成立食品卫生领导小组,食品卫生有专人管理和负责。2、卫生许可证应悬挂于醒目处,工作人员应体检、培训合格后,持有效的健康证方可上岗。3、工作人员每年体检一次,凡患有传染病都不得参加接触食品工作。4、工作人员上班时应穿戴整洁的工作衣帽,并保持个人卫生。5、做好食堂内外环境卫生,做到每餐一打扫,每天一清洗。6、食用工具每天用后应洗净,保持洁净,食(用)具做到“一刮、二洗、三过清、四消毒、五保洁。”7、不购进、不加工、不出售腐烂变质、有毒、有害、超过保质期的食物。8、生、熟食品、成品、半成品的加工和存放要有明显标记,分类存放,不得混放。9、搞好操作间卫生,冷菜配餐所用工具必须专用,并有明显标志。10、保持仓库整洁,食品应做到有分类、有标志,离地离墙保管。11、食堂要有防蝇、防鼠等措施,严防生物污染。12、及时处理好垃圾,垃圾桶应有盖和标记,搞好“三防”工作。13、要求食堂管理人员每日自查一次,管理领导小组每月检查1-2次,发现问题及时上报和处理。七、食堂安全管理要求1、食堂安全保卫工作由食堂负责人实施监督,人员定点定岗,责任落实到人。2、使用各种炊事机械设备必须严格执行操作规程,专人使用保养。工作中要精神集中,不准说话聊天,必须穿工作服和帽子,杜绝人身事故发生。3、注意用电安全,机器使用后必须关闭总电源。人人注意节电、节水,发现问题及时报告,及时处理,避免责任事故的发生。4、使用煤气时要检查煤气装置,发现漏气及时修理,开着火人不准离开,以防火灾事故的发生。工作人员都要掌握灭火器的使用方法,记住火警电话119。5、下班前,负责人要检查煤气、水。电、门窗是否关闭好,做好防盗、防寒等安全工作。6、提高警惕,搞好安全保卫,无关人员不得进入厨房,严防贪污盗窃和破坏。7、严格执行蔬菜农药检测制度。8、保证48小时留样制度。
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