存入专用留样冰箱内。Р六、用于留样的容器必须满足消毒、无菌要求。Р七、每餐必须作好留样记录:留样时间、食品名称、留样人,便于日后备查。Р八、留样食品必须保留48小时,时间超过后方可倒掉。Р九、留样冰箱为专用设备,留样冰箱内严禁存放与留样食品Р无关的其它食品。Р十、餐厅卫生管理理员要每天督促相关人员做好留样工作。Р保障食品工作的管理办法Р一、严格执行食品卫生法和食品“五四制”,提高全体人员对食品安全的认识,把预防食物中毒,放在工作首位,当做重中之重来抓。Р二、严把食品卫生关:做到生熟分开,把好采购、验收、加工、出售四过关,发现腐烂、伪劣、异味、立即停止出售,马上处理。Р三、为保障食品安全,主要食品一律实行定点供应,确保原料质量。Р四、严格餐具消毒:坚持一刷、二冲、三洗、四消毒,采取消毒柜办法,保障就餐人员的健康。Р五、每年定期对从业人员进行健康体检,没有健康证不准上岗。如发现传染病者立即调离,并定期检查个人卫生,保持工作服清洁。Р保证病人就餐的具体措施Р为配合病人治疗,使病人吃上可口的饭菜,病人早日得到康复,膳食科采取各种方法,满足病人不同的疾病饮食需求,特制定以下措施:Р一、全体工作人员树立全心全意为病人服务的思想,端正服务态度,时刻牢记“一切为了病人,一切方便病人”是我们的服务宗旨。Р二、不定期深入临床科室,通过召开座谈会和病人直接交谈等形式,征求病人意见和建议,不断改进我们的工作。Р三、保证食品卫生,杜绝腐烂变质食物,让病人吃得放心,保持餐厅和后厨环境卫生清洁,为病人提供一个舒适的就餐环境。Р四、膳食食科有营养食堂、小餐厅,为病人提供方便。Р五、不断提高质量,增加花色品种,根据病人的口味进行加工,病人的满意就是我们的工作准则。Р六、膳食科向住院患者,提供治疗饮食和营养餐,并免费送餐到病房。Р七、坚持到病房向病人介绍佳品菜肴,让病人选择,并实施一日三餐免费订餐和送餐服务。
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