2、食品从业人员每年必须进行健康检查,新参加工作和临时参加工作的食品生产经营人员都必须进行健康检查,取得健康证明后方可参加工作。Р3、食品从业人员在出现咳嗽、腹泻、发热、呕吐等有碍于食品卫生的症状时,应立即脱离工作岗位,待查明病因,排除有碍食品卫生的病症或愈后方可重新上岗食品从业人员应有良好的个人卫生习惯必须做到:Р(1)工作前,处理食品原料后用肥皂及流动清水洗手;接触直接入口食品之前应洗手消毒。Р(2)穿戴清洁的工作衣、帽,并把头发臵于帽内。Р(3)加工食品时不得留长指甲、涂指甲油及戴戒指等。Р(4)不得在食品加工和销售场所内吸烟。Р五、剩饭剩菜的处理1、食品管理人员应精确预测就餐人数,合理安排当餐饭菜的数量,饭菜尽量少剩或不剩。Р2、食品剩余食品必须冷藏,冷藏时间不得超过24小时,在确认没有变质的情况下,必须经高温彻底加热后方可继续食用。Р3、对剩饭剩菜的保管、处理,要有专人负责,并作详细记录食品负责人要严格对待剩饭剩菜的处理情况做好食品卫生安全工作的监督和检查。金星幼儿园食品留样管理制度1、所有加工的食品应安排专人负责,进行留样。Р2、留样食品应按品种分别盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内,在冷藏条件下存放48小时,每个品种留样量不少于100克。
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