为学员服务。、食品留样专人负责食品留样,并做好记录,样品份量不少200克,留样时间在48小时。、餐具餐厅清洁与环境卫生 1、先把餐具、炊具分类、实行"四过关": 一刷、二洗、三消毒、四保洁,定点整齐摆放。 2、餐厅环境卫生清洁,保证桌面、地面干净并做好桌面消毒,每餐清扫,每周2次大清扫。 3、厨房卫生每天定时清洗炉灶、工作台、盛器、落水池。设施干净、光亮、无杂物、无滑腻。桌面、门窗、货架清洁无尘,地面干净无积水,无"四害" 熟食盛器消毒后,方能使用。各种器具和抹布必须生、熟专用,并有明显标志。各种器具和抹布用后及时洗净,定位安放保洁。废弃物及时入专门盛器内并加盖,泔脚及时清理。 4、保证食堂周边地方清洁,工具定点摆放,不乱堆杂物。、冰箱、冰柜冰箱应保持里外干净,食品整齐摆放,生熟和熟食分开,熟食用保鲜膜包好。、安全教育与管理 1、上岗人员必须持有效食品从业人员健康证,上岗前必须严格执行卫生消毒程序。经常对员工食品卫生、安全教育,注意正确操作工具,正确使用消防器材。 2、采取制度化管理。、离岗善后工作要求当日值班人员检查关好水、电、液化气、门、窗,并做好记录。第三部分、服务承诺 1、严格遵守《中华人民共和国食品卫生法》及后工的规定,所有的厨房人员一律凭有效的"健康证"上岗,每半年统一体检身体。 2、每周菜谱专业调配,使营养结构更合理。 3、了解学员意见,根据学员反馈的信息不断加以改进。 4、我方在提供饭菜时,如有杂物、学员有权要求退换,我方必须无条件执行,并向各人解释、道歉。 5、若我方提供不洁食物造成院方人员食物中毒的,或造成其他不良后果的,责任经有关部门认定,由责任方负责。 6、承包期间我方应服从学院管理及检查,如遇处罚应接受并赔偿。通过以上的计划,我公司很自信并有能力能经营管理好院校食堂,如若贵公司能给我公司这次合作机会,我公司将以最大的努力和最大的诚意来为贵公司服务。
全文预览
