、供餐区等所有的设施/设备:包括门窗、天花板、地面、墙壁、墙角、灯管、插座、开关、灶具、餐具、下水道、抽油烟管道、冰箱、洗碗池、洗菜池、搁物板、风扇、空调、餐桌、凳子及所有卫生死角等。Р6.垃圾桶和馊水桶身需基本保持干净、标识明确并加盖,按时清理。Р六)餐厅卫生Р1.开餐前餐厅内的桌椅必须保持干净,台面无饭粒菜渣、无油污水渍,凳脚无积尘杂物,地面干净无油污,开餐过程中也必须有专人维护餐厅内的清洁。Р2.餐厅内的墙面、门窗、天花、瓷砖、玻璃需保持无灰尘、蜘蛛网,风扇、灯管、灭蚊灯、宣传标语、开关插座要长期保持干净。Р3.每周2次大扫除,用清洁剂清洗台面、地面,尽量做到餐厅内无蝇、蚊、蟑螂、老鼠等。Р4.剩菜、剩饭要及时运走,保证餐厅无异味。Р5.为了防滑,各排队口、入口、出口铺上防滑地毯,严防员工摔跤。Р七、食品质量监督制度Р一)采购环节的质量监督Р1.本公司有合作开发的蔬菜供应基地和原材料(米、肉、调味品等)定点供应商,拒绝一切“三无”商品进入单位饭堂。Р2.本公司所有供应商必须符合国家相关法律法规要求,同时公司管理层对供货单位的生产加工场地及其它延生环节不定期进行随机抽查,确保其所的商品符合国家卫生标准及质量标准。Р3.蔬菜当天购进食用,预防农药含量超标。Р6.原材料在分发前严格按搬运、储存、包装、防护进行操作,确保因为人为因素导致质量问题的风险降到最低。Р二)加工过程的质量监督Р1.饭堂管理者根据相关的要求对整个生产加工过程予以全程监督,以确保加工过程的质量符合要求。Р2.定期对各个现场的运作(包括:食品卫生、食品质量、过程卫生、安全隐患等)进行随机抽查。Р三)主动接受客户监督Р 建议贵单位设专人随机对饭堂的食物原料、加工过程及出品进行质量抽查,饭堂管理者与贵单位领导能及时有效的解决问题,并在饭堂大堂内设置意见箱,每周共同开箱听取大众的意见,调整菜谱满意度。Р服务承诺:
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