滴1% 葡萄糖溶液、 1% 半乳糖溶液和 1% 阿拉伯糖溶液,混匀。各试管同时放入沸水浴中,观察颜色变化并记录颜色变化时间。 C. 塞氏试验(参考实验) 一、实验目的掌握塞氏(Seliwanoff) 试验鉴定酮糖的原理和方法。二、实验原理酮糖在浓酸的作用下,脱水生成 5一羟甲基糠醛,后者与间苯二酚作用,呈红色反应; 有时亦同时产生棕色沉淀,此沉淀溶于乙醇,成鲜红色溶液。以糖为例,其反应如下。三、实验器材与试剂实验器材 1.移液管 0.5mL (×3), 5.0mL (×1) 2.试管 1.5cm ×15 cm (×3)。 3.水浴锅。实验试剂 1.塞氏试剂:溶 50mg 间苯二酚于 100mL 盐酸中( V(H 2O) :V( HCl )= 2:1 ),临用时配制。 2.1% 果糖溶液:称取果糖 1g,溶于蒸馏水并定容至 100mL 。 3.1% 葡萄糖溶液:见试验 A。 4.1% 蔗糖溶液:见试验 A。四、实验方法于3支试管中分别加入 1% 葡萄糖溶液、 1% 蔗糖溶液和 1% 果糖溶液各 0.5mL ,各加塞氏试剂 2.5mL ,摇匀,同时置沸水浴内。比较各管颜色变化及红色出现的先后次序。注意:①在此实验条件下,蔗糖有可能水解成果糖与葡萄糖,而呈阳性反应。葡萄糖与麦芽糖亦呈阳性反应,但呈色反应的速度较酮糖缓慢。果糖的红色出现及沉淀的产生,应在加热后 20-30s 内,生成的沉淀能溶于乙醇并成红色溶液。第二节糖的还原作用一、实验目的掌握用糖的还原反应来鉴定糖的原理和方法。二、实验原理费林( Fehling )试剂和本尼迪特( Benedict )试剂均为含 Cu 2 +的碱性溶液, 能使具有自由醛基或酮基的糖氧化,其本身则被还原成红色或黄色的 Cu 2O(由于沉淀速度不同,形成的颗粒大小不同,颗粒大的为红色,小的为黄色。)此法常用作还原糖的定性或定量测定。其反应表示如下:
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