效益。所以烹饪美学在饭店营销中具有非常重要的作用。随着中国经济的飞速发展,中国饭店业面临越来越激烈的竞争。虽然中国饭店也早已与国外同行接轨,但多数为硬件的有形引进,直接的模仿多余深层次的借鉴, 对服务水平‘员工素质、管理理念等软件的引进比较缺乏。者严重影响我国饭店业的市场竞争力。通过教育,提高员工素质,工作效率,敬业精神,和职业道德水准,并培养其持续学习的能力,才能实现饭店以人为本的整体优化目标,才能适应集约化经营的需要,才能在激烈的竞争中立于不败之地。饭店营销负责了解、调研宾客的合理需求和消费欲望,确定酒店的目标市场,并且设计、组合、创造、适当的酒店产品,以满足这个市场的需要。简单说,酒店市场营销就是为了满足客户的合理要求,为使酒店盈利而进行的一系列经营、销售活动。营销的核心是满足客人的合理要求,最终的目的是为了酒店盈利。以烹饪为生产环节的餐饮业是我国第三产业的传统产业,生活和投资环境的重要产业,国家扩大内需的支柱产业,提高人民生活质量和中华民族健康素质,全面建设小康社会的基础产业,也是安排就业的主要领域,餐饮业的快速发展要求培养数以万计的德、智、体、美全面发展的高素质烹饪工作者,烹饪工作者学习烹饪美学相关知识刻不容缓,作为是十分必要的,更好的为餐饮行业作出自己的贡献为自己创造出更好的条件和发展空间,更好的服务于客人,更好的享受生活。主要参考文献贾凯《实用烹饪美学》旅游教育出版社 2007 年2月蔡万坤《餐饮管理》高等教育出版社 2008 年6月封长虎《食品雕刻技法详解》金盾出版社 2004 年2月张振楣《烹饪美学》 2007 年 12月何丽芳李飞《酒店营销实务》广东经济出版社 2005 年 12月刘菲《饭店业营销》企业管理出版社 1998 年 12月刘晓南《烹饪美学艺术》东北财经大学出版社 2003 年6月参考资料: 贾凯《实用烹饪美学》旅游教育出版社 2007 年2月
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