、大米)，在唾液淀粉酶作用下分解成单糖、葡萄糖，以主动运输的方式汲取。 这些物质进入人体，在细胞内重新合成我们必需的蛋白质、糖和脂肪。蛋白质不能在体内长期储存，所以要时常补充，而糖和脂肪能储存，肥胖是由于脂肪储存过多所致，人在饥饿的时候则分解体内储存的糖原为葡萄糖以供机体利用。成人每日约生成100～150克葡萄糖，其中90％在肝脏生成，约10％由肾脏生成。这些养分成分对维持血糖相对稳定，并不断补充机体所需热能，预防低血糖发生有很重要的意义。 食物合理搭配增加养分汲取 在某种程度上，通过合理的食物组合，我们可以奇妙限制胃肠内的饮食和谐。斯蒂尔博士表示，假如食物组合不合理，就会起到相反的作用。例如，茶和咖啡含有叫做石炭酸的化合物，会阻碍人体对铁的汲取。因此，不应将它们与富含铁的食物混合食用。 食物是生的还是熟的也很重要。番茄含有番茄红素，一种抗氧化剂形式。抗氧化剂能抑制自由基，而这种自由基与苍老、脑卒中和心脏病有关。英国圣乔治医疗保健NHS信托中心的养分师凯瑟琳・柯林斯博士说明说：假如食用的番茄是生的，它们的总抗氧化剂潜能大约为80。但假如将番茄煮熟或装进罐中的话，它们的总抗氧化剂潜能就会增长5～6倍。之所以会这样，是因为生番茄中的番茄红素在煮熟后已经转化成反式茄红素，这种反式茄红素更易被人体汲取。 同样，柯林斯博士也表示，煮熟的胡萝卜能生成β-胡萝卜素，它也是一种抗氧化剂，它能被人体更好地汲取是因为β-胡萝卜素能破坏细胞壁，到达体内。 叶黄素就是这种养分素。斯蒂尔博士说：事实上，假如食用叶黄素与少许脂肪结合在一起的食物，人体能更简单汲取这种养分素，因为油能帮助它转移到内脏的脂肪酸上供人体汲取。 所以说均衡的饮食对引导更健康的生活起着至关重要的作用。专家们建议我们多吃水果和蔬菜；增加蛋白质和纤维的摄入量；确保补充最为合理的维生素和矿物质。
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